Подскажите пожалуйста рецепт манника.

СИБИРСКИЙ МАННИК
этот манник - вроде бы наипростейший рецепт, которому учатся со школы. Ан нет, и в нём оказалось столько нюансов, что сибирский манник стал совершенно не похож на своего более западного собрата. Манник с берегов Енисея получается высоким, пышным, рассыпчатым. Он больше похож не на пирог, а на кекс или даже на бисквит.
Но сил и времени на него затрачивается очень много. А уж взбивание яиц непременно деревянной ложкой иначе как кулинарным шаманством и не назовёшь.

3 яйца, 160г (200мл) сахара, 1 стакан манки, 1 стакан муки, ~1,5 стакана деревенской сметаны, соль на кончике ножа, 1 ч ложка соды, 1 ст ложка столового уксуса

Сметана должна быть непременно густая деревенская. И обязательно свежая, т. е. она должна быть не стоячей, а густотекучей. Если сметана встала, то её нужно либо слегка подогреть, поставив банку со сметаной в горячую воду, либо немного разбавить жидкой магазинной сметаной.

Яйца, соль и манку растереть деревянной ложкой. Растирать нужно в течении трёх-пяти минут. Смесь должна побелеть, загустеть, немного увеличиться в объёме. Крупинки манки во время смешивания должны разбухнуть.
Добавить сахар и взбивать миксером до полного растворения сахара (~3 минуты) .
Добавить муку. Перемешать. Должно получиться довольно густое мажущееся тесто.

Прямо под лопасти миксера начать постепенно добавлять сметану. Когда тесто приобретёт консистенцию оладьевого, сметану вводить перестать.
Духовку разогреть до температуры t=160~180°С.
Дно формы для выпечки смазать маслом. Желательно взять высокую форму диаметром 20см. Подойдёт алюминиевая кастрюля.
В ложку с содой влить уксус, немедленно вылить забурлившую массу в тесто, быстро перемешать (2~3 секунды) , вылить тесто в форму и поставить в духовку.

Для тех, кто не хочет рисковать делать тесто на соде, можно её заменить на 2 ч ложки разрыхлителя.

Выпекать от 50 минут до 1 часа 10 минут. Готовность определяется пробой на сухую деревянную палочку.
Подавать со сметаной, взбитой с сахаром.

Как я делаю: по стакану манки, простокваши (или кефира) , сахара смешиваем, оставляем на 2 часа. Затем добавляем 1 яйцо, разрыхлитель (или гашеную соду) , 200 г растопленного остуженного маргарина, стакан муки. Выпекаем, готовый манник посыпаем сахарной пудрой. Просто, быстро и вкусно!!!

Мука - 1 стакан
Манка - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Маргарин - 1 пачка
Сода - 1/4 ч. л.
Изюм и какао по вкусу
Маргарин растопить, соду погасить в кефире, все продукты смешать и вылить готовое тесто в форму. Дать тесту постоять 15 минут, выпекать в разогретой духовке при температуре 150-200градусов до готовности. Пирог можно смазать сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!