Когда в России появилось мороженое?

В России мороженое, в «европейском» варианте, появилось в середине 18 века – его привез посланник Мальтийского ордена граф Литта. Хотя, ради справедливости, надо заметить, что в древней Руси и раньше ели в жару наструганное замороженное молоко с сахаром – прообраз пломбира.


А в сибирских деревнях до сих пор морозят молоко в блюдечках, а затем хранят его, сложив стопкой. Так что совсем экзотикой мороженое не стало. Как бы то ни было, мороженое (в современном понимании) быстро завоевало популярность на русских дворянских столах. Миссис Дисброо, жена английского посла при русском дворе, в одном из писем на родину делится впечатлениями об обеде в доме Зинаиды Ивановны Лебцельтерн, урожденной графини Лаваль: «Мы обедали у нее на днях; угощение было роскошное, мороженое подавалось в вазах изо льда; они казались сделанными из литого стекла и были очень красивой формы. Говорят, будто их нетрудно делать».
М. С. Николева, вспоминая жизнь смоленских дворян начала XIX века, рассказывает об удивительных угощениях в доме А Ф. Гернгросса: «Так, на большом серебряном подносе устроен был из золоченой бумаги храм на восьми золоченых колоннах с золотым куполом, кругом которого в золотых кольцах висели чайные и десертные ложки. Внутри этого храма наложен разноцветный плитняк из фисташкового, лимонного и других сортов мороженого. Разбросанные на подносе плитки эти изображали разрушение здания» .
«Везувий на Монблане» – так называлось знаменитое в те годы пирожное, без которого не обходилось ни одно пиршество: «содержа в себе ванильное мороженое белого цвета» , сверху оно пылало синим пламенем. «А откуда же люди брали лед? » – можете вы спросить. Ведь такому привычному обитателю кухонь, как холодильнику, еще не исполнилось и ста лет! Подобные устройства впервые появились в начале 1910-х годов в Штатах и Германии.
Обходились льдом натуральным – заготовленным зимой. В каждом доме устраивали так называемый «ледник» . Это было специальное подвальное помещение, теплоизолированное с помощью деревянной обшивки. Все делалось для того, чтобы помещение ледника в течение всей теплой поры сохраняло достаточный холод, и в нем можно было хранить продукты при низкой температуре.
в XIX веке в США и Англии продажа льда стала очень доходным бизнесом. Лед возили в корабельных трюмах даже на острова Карибского бассейна – предполагалось, что туземцы высоко оценят этот экзотический для них продукт. Но бизнес не пошел, поскольку они не знали, как лед употребить. Тогда поставщики льда попробовали толкать его согражданам. И товар оказался ходовым, поскольку во все времена люди страдали от жары… Основное производство льда в США находилось на озерах Новой Англии, квоты на его добычу имело множество компаний. Тем не менее льда не хватало и его приходилось завозить. В этом завозе участвовали и российские бизнесмены. Так, в 1851 году договор на поставку 250 тонн льда по цене $75 за тонну был заключен с правителем русских северных колоний Николаем Розенбергом. Затраты на добычу и транспортировку тонны льда составляли около $2,5, таким образом, поставщик получил $18 125 чистой прибыли.

А на Руси наструганное замороженное молоко ели в жару еще в древности. В сибирских деревнях и по сей день хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и сложив лед стопкой.

Употребление мороженого в России имеет давнюю традицию. Еще в Киевской Руси подавали к столу мелко наструганное замороженное молоко. Во многих деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.
Однако только в XIX веке в России появилась первая машина для приготовления мороженого, а промышленное производство этого продукта началось лишь в начале 30-х годов нынешнего века.

давно

тогда, когда пошёл первый снег :))

в замороженные века

давно

Когда молоко зимой оставили на балконе !