можно ли научиться делать заварные пироженые,хочу попытаться,получиться и какой рецепт?

Канапе заварные (извините, делаю не сладкие, но кремы любые туда идут или сливки)

Вскипятить стакан подсоленой воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Начинки:
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, филе сельди, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 200 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра 45%, 50 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г припущенное филе морского окуня, 1 луковица, 100 г сливок 35%
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок 35%
• суфле из 250 г креветок, 1 луковицы, 1 яйца, 100 г сливок 35%
• паштет печеночный
• яблоки с корицей и сахаром

Конечно, можно)) ) Заварнушки-одни из самых любимых пирожных и часто муж просит именно их) Называются эклеры)
Тесто: 1,5 стакана воды, 100 г слив. масла или маргарина, 1/2 ч. л соли, 180 г муки, 5 яиц.
Крем: 2 яйца, 100 г сахара, 1 стакан молока, 200 г слив. масла, ванилин.
В кастрюлю налить воды, добавить масло, соль, довести до кипеняия. Снять с огня, засыпать муку, сильно перемешать. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок. По одному вбить яйца, перемешивая. Выложить столовой ложкой массу на смазанный противень, выпечь 10-15 минут. Открыть духовку, дать остыть . Должны получиться булочки, пустые внутри. Наполнить их кремом при помощи кондитерского шприца. Для крема, яйца взбить с сахаром, добавить горячее молоко, прогревать до загустения. масло взбить отдельно, перемешать с охлаждённой массой, добавить ванилин. Сверху можно полить пирожные шоколадной глазурью) Приятного аппетита))))

Научиться делать можно всё, было бы желание.

тесто то же самое, что у Владимира, а вот крем: растереть 1 стак. сахара с одним яйцом, добавить 0,5 стак. молока и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Охладить. Взбить 200гр. масла сливочного и маленькими порциями вбивать в охлажденную массу. Кремом заполнять испеченные эклеры.

Хорошие рецепты, согласна. Только тесто, перед тем как вбивать туда яйца, нужно немного охладить, а то яйца свернуться. И еще... я делаю не на воде а на молоке, получаются значительно вкуснее. Ну это если на десерт, а если как холодную закуску использовать, то можно и воду.

1ст. воды. 100гр. марг. 1/4ч. л. соли вскипятить и сразу всё муку высып. и тщательно перемешать и держать на огне помешивая, чтобы тесто стало заварное (эластичное) ОСТУДИТЬ до комнат. темпер. и добавить 4 яйца по одному вмешивая. Нагреть духовку до 200-220 и печь 30-35мин. Как испекутся в каждом изделии сделать дырочку, чтобы внутри они не были сырыми. Начинка на Ваш вкус.