Пожалуста помогите, кто знает гостовский рецепт зефира, пастила, суфле, рахат-лукум.

Зефир яблочно-лимонный
Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 6 шт.
- сахар - 1.5 стакана
- яйцо (белок) - 6 шт.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- желатин - 2 ч. л.
- ягоды из варенья или измельченные орехи для украшения.
Вымытые яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты выложить на противень, подлить немного воды, чтобы яблоки не подгорели, испечь в духовке и протереть сквозь сито.
В полученное пюре добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока смесь не загустеет. Яичные белки охладить, взбить в крепкую пену и соединить с яблочным пюре. Затем осторожно ввести лимонный сок и растворенный в небольшом количестве воды желатин, снова перемешать, разложить в формочки и поставить в холодильник на несколько часов.
Когда зефир застынет, выложить его из формочек на блюдо и украсить ягодами из варенья или кусочками орехов.

Пастила грушево-яблочная
Для рецепта Вам потребуются:
- груши - 1кг
- яблоки - 1кг
- сахар - 250г.
Нарезанные дольками груши и яблоки, разварить с небольшим количеством воды, протереть через сито, уварить до густоты, добавить сахар, варить до полного загустения. На противень положить пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, размазать по ней тонким слоем горячую массу, высушить в умеренно нагретой духовке. Высушенную пастилу скрутить рулоном и хранить в плотно закрытых стеклянных банках.

Суфле с шоколадом
Для рецепта Вам потребуются:
- пшеничная мука - 1/2 стакана
- картофельная мука - 1.2 стакана
- сливочное масло - 1.5 ст. л.
- молоко - 750 мл
- яйцо - 6 шт.
- сахар - 5 ст. л.
- шоколад - 100г.
Отмерить в кастрюлю полстакана картофельной муки, полстакана пшеничной муки, полстакана сахара и 1 ложку масла. Размешать, развести 3 стаканами молока, поставить на плиту, положить кусочек ванили и мешать пока не загустеет.
Снять с огня на стол, вбить 6 желтков, размешать и, взбив белки в пену, положить в суфле, размешать окончательно и вынуть ваниль. За 20 мин до подачи смазать маслом форму, выложить суфле, поставить в умеренно горячую духовку.
Когда поднимется и зарумянится, вынуть осторожно, посыпать шоколадом и подать на стол в форме.

Рахат-лукум
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- крахмал - 2.5 стакана
- сахарная пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.
Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды) , снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана) , смешанный с водой (2 стакана) . Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.
Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч. л.) , можно добавить рубленый миндаль или орехи

такое хранится в секрете... можно узнать через знакомых...

Гостовского рецепта нет, гост устанавливает требования к готовому продукту и сырью, а вот рецептуру вы можете найти в сборниках рецептур (советского периода) , думаю, найти таковые в поисковике не составит труда. Удачи.