Скоро праздник светлой Пасхи. Поделитесь, пожалуйста, рецептом пасхи, много раз вами опробованный. Заранее всех благодарю

1 кг рыночного сухого творога + 200г сливочного масла (хорошо охладить и потереть на терке) +400г сметаны +2 стакана сахарного песка (предварительно растертого с 3-мя желтками) +ванилин +100г измельченных цукатов +1/2 стакана изюма +50г орехов. Все перемешать миксером, выложить в форму и поставить в прохладное место под гнет на сутки. Пища калорийная. Будьте здоровы!

Пасху не готовлю, только куличи пеку. Что вы имеете в виду?

Я пеку по бабушкиному рецепту. Когда-то делала это под ее руководством (у нее были больные руки) . Сейчас уже лет 10 сама пеку. Паска получается плотная, ароматная, некрохкая, сдобная.

Паски (Куличи)

2 пакета сухих дрожжей (Сафмомент, например) развести теплым молоком (1/2 стакана) , добавить 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, размешать, подсыпать муки, чтоб была кашица. Поставить в теплое место (я ставлю в литровой кастрюльке, накрыв крышкой) . Через некоторое время (около получаса) , когда опара поднимется до верха кастрюльки, нагреть молоко (1 л до теплого состояния) .
Отдельно растереть 4 яйца без 2-х белков (их поставить на холод, будут для украшения) с 1,5-2 стак. сахара. Влить туда молоко с опарой. Всыпать муку (просеивая через сито, дуршлаг) в количестве примерно 1,5-1,8 кг. Замесить не слишком крутое тесто. Месить, пока не будет отставать от рук. Поставить в теплое место подходить.
В это время запарить изюм (беру 300 г) . Растопить сливочное масло 250 г - пачку, остудить. Как тесто подошло, обмять его, ввести масло, вымесив хорошенько, всыпать обвалянный в муке изюм. Опять вымешивать, пока не начнет отставать от рук и краев посудины. Поставить в третий раз подходить (часа полтора-два) .
Пока тесто подходит, беру формочки (у меня - бывшие кофейные банки жестяные, только ободки сняты) , вырезаю из бумаги кружки по размеру донышек, вкладываю в формочки, обильно смазываю, чтоб и бумага пропиталась, растительным маслом. Ставлю на теплую плиту, чтоб согрелись.
Тесто поднялось - обминаю, формирую порции (примерно на треть высоты формы) и закладываю в формочки. Все формочки с тестом ставлю на плите на противень (обычно их 8-9), закрываю полотенцем и даю расстояться около получаса. Потом все за один раз ставлю в разогретую к тому времени духовку и пеку на среднем огне.
Готовые паски вынимаю, аккуратно вытаскиваю-вываливаю из формочек (на бок и катаю, чтоб не стали кривыми или не сплюснулись) , даю чуть остыть и ставлю на полотенце. Сверху накрываю другим полотенцем. Можно украсить по вкусу взбитым с сахаром белком и посыпать разноцветными присыпками, кокосовой стружкой. Можно перед выпеканием смазать желтком, тогда верх у куличей будет словно лакированный.

тесто: мука 5 стаканов, сливки -1,5 стакана, масло 250 г, сахар - 1 стакан, яйца (желтки) - 8 штук, орехи, изюм, цукаты - по 0,5 стакана, соль -1 чайная ложка, дрожжи – 100 г, ванилин. Глазурь: яйцо (белок) -1 шт, сахарная пудра - 1 стакан, лимонный сок 8-10 капель. В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури.

кулич

ля приготовления кулича Вам потребуются:
- мука - 2 стакана
- молоко - 1.2 стакана
- дрожжи - 25-30г
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- масло сливочное - 250г
- соль - по вкусу

Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,

прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

http://kuking.net/t7.htm блюда к пасхе
-------------------------------------------
ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

ПАСХАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА

Пасхальный стол (куличи и бабы) ("Русская кухня")
Домашний кулич (В. В. Похлебкин)
Булочки, куличи и другие изделия ("Книга о вкусной и здоровой пище")
Старинные рецепты: куличи и пасхи ("Русская кухня")
Куличи, бабы и мазуреки (кулинарный сборник)
Мазурки (Е. Молоховец)
Баба ("Энциклопедия русской кухни")
Кулич ("Энциклопедия русской кухни")
Пасхальный стол ("Энциклопедия русской кухни")
Крашение яиц к пасхе ("Энциклопедия русской кухни")
Торт в форме пасхального зайца (пошаговые инструкции)
Гулять по-русски (Гастрономъ)
Украшение пасхальных яиц
Детский пасхальный стол
Марципан
> Рецепты и советы к праздникам

ПАСХАЛЬНЫЙ КАЛЕНДАРЬ

О празднике Пасхи (кулинарный календарь)
Вербное воскресенье (кулинарный календарь)
Чистый понедельник (кулинарный календарь)
Великая пятница (кулинарный календарь)

ПАСХАЛЬНЫЕ МЕНЮ

Пасхальное меню
Весеннее пасхальное меню на скорую руку
Пасхальное меню Италии

ЯЙЦА

Как варить яйца
Как красить яйца к Пасхе
Украшение пасхальных яиц (дерево)
10 фактов, которые вы не знали про яйца
Секрет крашеных пасхальных яиц
Кокосовые пасхальные яйца
Шапошное семейство из яичной скорлупы
Заливные яйца Фаберже
10 блюд с вареными яйцами
> Другие блюда с яйцами

ПАСХА ДЛЯ ДЕТЕЙ

Пасхальный стол
Пасха по-английски (статья)
Пасхальное песочное печенье
Пасхальное печенье
Пасхальные сахарные яйца
Марципановые кролики
Кролики из сладкого теста для детей
Пасхальные кексы
Сладкие петушки
Шоколадные яйца с малиновым муссом
Пасхальные трюфельные яйца для детей
Трюфельные мини-яйца
Шоколадные гнезда для яиц
Пасхальное шоколадное яйцо
Марципановый стоящий кролик (мастер-класс)
Марципановый лежащий кролик (мастер-класс)
Марципановый утенок или цыпленок (мастер-класс)
Марципановый цыпленок, вылупляющийся из яйца (мастер-класс)
Яичные волосатики

ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА И БЛЮДА РАЗНЫХ СТРАН

Пасхальные кексики в скорлупе (мастер-класс)
Пасхальный пирог - Torta Pasqualina (мастер-класс)
Пане Паскале
Фокачча Фарчита
Пасхальная коса
Кассата сицилийская (Cassata Siciliana)
Пасхальный пирог из Кампании
Пасхальный пирог из Ломбардии
Английские крестовые булочки
Английские крестовые булочки и буханка
Английские крестовые булочки
Липкие крестовые булочки
Бабка в хлебопечке
Бабка
Пасхальный крестовый батон с изюмом в хлебопечке
Имбирный торт симнель с весенними цветами
Пасхальные кексы с марципаном и сухофруктами
Карамельный торт "Шока-мокка" с шоколадными яйцами
Пасхальное кольцо с сухофруктами
Ривьерский пасхальный пирог
Бременский пасхальный кекс и булочки
Гнездышки с пасхальными яйцами из Греции
Греческий пасхальный хлеб
Греческая плетенка с пасхальными яйцами
Греческое пасхальное печенье
Греческий пасхальный пирог
Датская ромовая баба
Армянский сладкий хлеб или пасхальный choreg
Русская мазурка

"Пасха творожная"
•Творог (( у меня была такая упаковка творога 9%)) — 450 г
•Сливочное масло — 100 г
•Изюм — 2 ст. л.
•Орехи кешью и миндаль — 4 ст. л.
•Сметана — 3 ст. л.
•Мед — 3 ст. л.
•Яйцо — 1 шт
•Сахарная пудра — 3 ст. л.
•Кокосовая стружка — 2 ст. л.
Творог перетереть со сливочным размягченным маслом и медом.
Взбить яйцо с сахарной пудрой.
Добавляем изюм, орехи и сметану. Размешать.
Ввести в полученную массу взбитое яйцо.
Выложить смесь в марлю и в сито небольшое под пресс, поставить в какую- нибудь удобную посуду для слива лишней сыворотки на ночь в холодильник.
Утром убрать марлю, положить в тарелочку и украсить на свой вкус.
По желанию орехи можно измельчить, я не измельчала.. .
У меня дома кокосовая стружка в почeте, поэтому я добавила 2 стол. ложки. Она также заберет лишнюю влагу из творога, если такая имеется.

желтки-8 шт.
сметана-200 гр
молоко-1 ст
масло сливочное (растопленое) -200гр
сахар-0,5 ст
дрожжи-1 пакетик
ванилин-1 пакет
мука-чтоб тесто было крутым
изюм, курага, орехи-по вкусу
поставить в теплое место на 2 часа, обмять, разделить по формам, оставить ещё на 1 час. выпекать.... извените, но я не знаю, что за духовка у Вас. а главное, чтоб настроение было хорошее-иначе не подойдут) ) удачи)