Подскажите как приготовить дрожжевое тесто? Дрожжи сухие из пакетика. К примеру на пирожки, чтоб прям вкусненькое.

Найдите в инете "Хрущёвское тесто", это универсальное тесто.

Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей.
Если ваши дрожжи сухие, то есть два пути приготовления теста. Первый - дрожжи всыпаете в муку, на 1 кг муки 2 чайные ложки дрожжей (или пакетик 11гр) , затем вливаете остальные составные части, о которых читайте ниже.

Второй - точно так же растворите в 2 стаканах молока вместо 50гр прессованных 2 чайные ложки (11 гр) сухих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и !!!обязательно дождитесь, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого делайте все остальные действия, о чем опять же прочитайте ниже.

Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст. л. сахара, полчайной ложкой соли.
Вливаем в молочно-дрожжевую массу.
Туда же 2 ст. л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст. л. растительного масла (чтоб пироги не черствели) .
Теперь сыплем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма.
Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста.
Для пирожков оно должно быть плотное, не так как на вареники, но не должно плыть.
Вымешиваем долго и тщательно.
Теперь ставим миску с тестом в теплое место.
Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.
Затем готовое тесто разделываем на изделия.

Я год уже наверное, делаю только по этому рецепту. Быстро. Муж в восторге, тесто очень пушистое. Мне не нравится только, что оно сладковатое, но можно же и уменьшить кол. сахара )))

Нам потребуется.

* 500 г муки
* 1 яйцо
* 250 мл теплого молока
* 6 ст. л. растительного масла
* 1 пакетик сухих дрожжей 1
* 1 ч. л. соли
* 2 ст. л. сахара

Приготовление
Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Я сразу высыпаю 250 г, а потом потихоньку остальную муку (Алла добавляет по 1-2 ст. л. муки) . Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука) . У меня ушло ровно 500 г. Я тесто замешивала миксером. Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут.
Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно. Я делала булочки со сгущенкой.

зы
Я мешу в комбайне, поэтому еще проще)) ) Смешиваю сух. ингр. Разогреваю молоко (не до кипятка естессно. если взять из холодильника, долго подходит) . Включаю комбайн и добавляю, яйцо, молоко, масло.

Стакан тёплого молока а можно и просто воды, добавить туда пакетик дрожжей, хорошо размешать и дать постоять 15-20 мин, потом соль, сахар по вкусу, примерно 2 стакана муки, хорошо замесить, чтоб стало эластичным и не липло к рукам, но не крутое, поставить в тёплое место минут на 30, тесто поднимется, можно делать пирожки на сковороде.

Вот отличная статья относительно секретов дрожжевого теста.
https://alyonataya.wordpress.com/category/дрожжевое-тесто/