Дрожжевое тесто с сухими дрожжами.

После того как развели дрожжи в теплом молоке Вы им, т. е дрожжам дали время хороша в молоке раствориться? Или сразу все ингридиетны смешивали? Могут быть дрожжи просрочены или не правильно хранились при транспортировке и т. д.

многое зависит от муки.
Делаю так: тёплая вода, соль, сахар и дрожжи. Когда постоят, добавляю растительное масло. Немного постоят - кладу муку.
Всё.

можно еще использовать все что там стоит - майонез, масло, сметану, муку надо просеивать и ставить в теплое место

вот мой рецепт (я недавно сама начала иметь дело с тестом-а этот рецепт просто прелесть) : В 1 стакане горячей воды развести 1 стол. л дрожжей, 2стол. л. сахара, муки насапыть как на оладьи и поставить в теплое место на минут 15-20.Когда опара готова, добавить 1стакан теплого молока, 1ст. л сливочного масла, 1ст. л растительного масла, 2 яйца, замесить не крутое тесто и можно сразу выпекать. С этим новым рецептом я сделал пирожки и тесто получилось очень пышное, нежное. Ой соль конечно тоже :) чуть не забыла

Я никогда в такое тесто не кладу яйца. А может вы его плотным сильно делаете? муки много

Очень простое и легкое тесто: В большую кастоюлю просеять 3 стакана муки. В маленькой кастрюльке 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. л. соли. Нагреть на маленьком огне, чтобы стало теплым, добавить 1 пактетик сухих дрожжей. Вылить в муку. вымесить тесто и оставить подходить (подходит очень быстро).

тесто делать мягкой и не крутое. тогда выпечка будет легкой и пушистой

500 мл. чуть тёплой кипячёной воды, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 6 стаканов муки. На 2 часа в холодильник.