Что делать, если сдобное дрожжевое тесто не поднимается? Дрожжей достаточно, не мало точно. В нем много сметаны и масла.

в тепло поставьте

Мне кажется перебор с маслом и сметаной!... не дадут эти продукты дрожжам нормально подняться! (((

я не знаю как вы замешиваете тесто я делаю так молоко нагреваю до горячего (т. к. вымешаное тесто должно быть теплым, а не холодным) добавляю в него дрожжи, соль, сахар, мука, туда же сразу яйца все замешиваю масло растительное и если необходимо еще муки. все хорошенько вымешиваю, присыпаю мукой и ставлю к батареи. никогда не даю выстаиваться и никогда ничего не подмешиваю процессе поднятия. так же заметила, что из масел лучше всего добавлять кукурузное масло, тесто получается воздушным, а при использовании ароматного масла тесто клеклое (видимо зависит от плотности) . после второго поднятия сразу начинаю выпекать. на все про все уходит 4-4,5 часа.

Чем больше сдобы в тесте, тем тяжелее оно на подъём. Возможно, старые дрожжи. Попробуйте поставить в тёплое место. Если не поможет, заведите опару со свежими дрожжами, а потом добавьте к своему тесту.

Рано подмешали масло, а сметану вообще зря.

Или дрожжи просроченные, скорее всего

Я обычно наливаю горяченькой водички в раковину и пускаю туда тесто в свободное плавание (естественно в таре, а не просто в воду вываливаю) :)

Жиры не дают дрожжам подняться.... либо дрожжи просрочка, может холодно ему.. . ХЗ.. я недавно так сама попала, аж расстроилась, не поднимается и все тут, хоть тресни! подмесила еще дрожжей (только уже других) вроде зашевелилось немного, выпекла- все равно не то! ((( а потом глянь на даты на других упаковках из этой партии дрожжей- ПРОСРОЧКА, блин! Вот так, теперь буду мокрые дрожжи брать, как то понадежней что ли.. .

Если Ваше тесто не "сдвинулось" ни на миллиметр, то уже ничего не будет. А если оно хоть чуть-чуть увеличилось, то дайте ему еще часа два - такое тесто выстаивается около четырех часов. Удачи Вам.