Пышное мягкое сдобное дрожжевое тесто и быстро? Как?

Пол литра теплого молока добавь 2-3ст. л. сахара, 0,5ст. л. соли, 1ст. л. дрожжей, дай подняться дрожжам. Добавь яйцо, просеянную муку (приблизительно 1кг) . Тесто должно быть не сильно густое. Немного масла налей и мешай до тех пор. пока тесто не начнет отлипать от рук. Ставь в теплое место, тесто должно увеличиться втрое.

Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, выпекать 30~45 минут при 180°.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Быстрое тесто замешивается так же. Завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище «утопленник» .

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан) .
* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 мину.
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

я делаю пирожки из такого теста, на второй день они тоже очень вкусные.. . просто подогреваю в духовке и все))) )
беру 1 уп. сухих жрожжей, 0,5 л молока, 2 яйца, маргарин 1/3 упаковки (я беру пышку) , 1 ст. лож. сахара, 1 ч. лож. соли. Я пользуюсь только сухими дрожжами. И лучше прежде чем их добавлять в муку ...сначала активировать дрожжи. Для этого берем кружку обдаем ее кипятком, чтоб она была горячая и чтоб теплая вода не отдала все свое тепло в кружку. Потом в эту кружку наливаем воды.. . чуть меньше половины кружки, обязательно теплой воды (в этом рецепте молока) , добавляем сахар и дрожжи, хорошенько перемешиваем и накрываем полотенчиком, ставим их в теплое место, даем чуток побродить (подойти) и уже потом добавляем оставшиеся ингредиенты. Удачи! Приятного аппетита!