впервые берусь за дрожжевое тесто.. как сделать чтоб получилось пышные и вкусные пирожки с яблочками? спасибо за отв

ни вжизнь с тестом не дружила, какие рецепты теста не давали, то не подходит, то ерунда получается!!!! в инете нашла рецепт, думаю попробую и вышло!!! !

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст. л. сахара
1ч. л. соли
1п (11 грамм) сухих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния (кефир лучше загасить содой)
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
Вот и все девочки. С тестом работать одно удовольствие, без всяких усилий Приятного аппетита Надеюсь рецепт пригодится
у меня тесто подходило где то час.
самое прикольное что они 4 дня не черствеют, и можно и жарить, и печь)))

Запомнить 4 правила.
1.Муку просеивать обязательно (она наполняется пузырьками водуха, тесто будет пышнее)
2.Дрожжи сначала смешивают с мукой, а уже потом с жировой основой.
3.При начальном вымешивании теста используют деревянную ложку или лопаточку и вращние при замесе производят в одну сторону ( белки набухают правильно, тесто получается выше качеством)
4.Перед тем как начать выпекать, дать пирожкам расстояться минут 15 на протвине, потом смазать желтком, проколоть вилкой а уже после этого ставить протвинь в духовку.

БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ

50 г - дрожжи,
2 яйца,
1 стакан молока,
200 г - маргарин,
2 ч. л. - сахар,
1 ч. л. - соль,
5-6 стаканов муки

Дрожжи растираем с сахаром и маргарином, добавляем молоко, яйца, сахар, соль, муку.
Замешиваем тесто и сразу печём.

Для теста вам понадобится 4,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, две столовые ложки сахара, немного соли (полчайной ложки будет достаточно) , 50 г. дрожжей, 200 г. сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла и один стакан молока.

Для начинки возьмите примерно 650-700 граммов яблок, пару столовых ложек сахарного песка, полчайной ложки корицы.

Разведите дрожжи в теплом молоке. Муку лучше сначала просеять в миску, так тесто будет более воздушным. В муку влейте молоко с дрожжами, затем добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло, сахар и соль. Вымесите тесто. Для того чтобы тесто хорошо поднималось, активно месить нужно не менее пяти минут. Затем кастрюлю с тестом накройте полотенцем и поставьте его подниматься в теплое место.

Пока тесто поднимается (это займет примерно полтора-два часа) , подготовьте начинку. Очистите яблоки от кожицы, вырежьте сердцевину, нарежьте их небольшими кубиками, засыпьте сахаром и корицей, перемешайте и дайте настояться около двадцати минут. Постарайтесь не передерживать начинку, чтобы яблоки сильно не потемнели.

Поднявшееся тесто раскатайте в жгут и разрежьте на кусочки. Из каждого кусочка сформируйте шарик, оставьте ненадолго на разделочной доске. Затем придайте каждому шарику форму лепешки, на середину выложите начинку, закрепите края пирожков. Выложив получившиеся пирожки на противень, дайте им минут 15 расстояться. В это время разогрейте духовку. Пекутся пирожки около 20 минут при температуре 250 градусов. Перед выпеканием их можно смазать яйцом.

Попробуйте также приготовить восхитительный кекс с яблоками и черникой. Для теста возьмите 2 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана сахара, чайную ложку пищевой соды, полчайной ложки соли, 200 мл яблочного пюре с корицей, полстакана обезжиренного молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, чайную ложку ванильного порошка, стакан свежей (или замороженной) черники.

Для верхнего слоя понадобится полстакана измельченных миндальных орехов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, яичный белок, полчайной ложки корицы.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса растительным маслом, обсыпьте панировочными сухарями или манкой. Смешайте муку, сахар и соль в миске, в получившейся смеси сделайте углубление. Взбейте яблочное пюре с молоком, маслом, яйцом и ванилью, влейте в мучную смесь и перемешайте. Добавьте ягоды, перемешайте снова. Тесто вылейте в подготовленную форму для кекса. Ингредиенты для верхнего слоя смешайте отдельно и выложите в форму поверх теста. Выпекайте в течение 30–35 минут.

Приятного чаепития!