как сделать вкусное дрожжевое тесто на пирожки?

Кристина, по этому рецепту можно печь пирожки и в духовке и на сковороде. Сначала сделайте начинку, тесто очень быстрое. Итак берем:
-1,5 стакана теплой воды
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки муки
50 грамм сырых дрожжей
Все смешиваем и оставляем на 15 минут. потом добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла и 4 стакана муки, соль по вкусу, но примерно 1чайная ложечка. Перемешиваем и через 2 минуты можно лепить пирожки. Если будете печь в духовке, то после того, как вы накатаете пирожки на противень, нужно дать им время подняться, минут 15 в теплом помещении, потом в духовку. После выпечки смажте их сладким сиропом, если пирожки со сладкой начинкой, или просто подсолнечным маслом если начинка не сладкая. Для жарки я наделываю пирожки на стол, апотом сразу жарю. Попробуйте, не пожалеете. Приятного апетита и удачи на кухне!

Пирожки из дрожжевого теста

1. Растопить 0,5 пачки маргарина, влить 1 л молока, 0,5 пачки сметаны, 3 ст. л. подсолнечного масла и 100 г разведенных дрожжей с щепоткой соли и сахаром. (Если используем сухие дрожжи, то соль и сахар всыпаем прямо в тесто, а дрожжей берем 2 пакетика) . Всыпаем просеянную муку до состояния пирожкового теста, и, вымешивая, добавляем еще 0,5 пачки мягкого маргарина (не растопленного) . Качественно вымешиваем, и даем ему подняться. Один раз обминаем, потом лепим пирожки. Не зависимо от того, печем ли мы пирожки в духовке или жарим их в масле, им надо еще раз выстояться, уже начиненными. Начинкой у меня было картофельное пюре, с вытопленной копченой грудинкой, жареным луком, и свежим укропом.

2. рецепт дрожжевого безопарного теста: На 1 л молока, 2 кг (15 ст. ) муки, 100 г дрожжей, 8 ст. л. песку, 7 яиц, 4,5 ч. л. соли, 10 ст. л. масла. Замесить тесто (должно отлипать от рук) и поставить в теплое место пока не подойдет. Примерно через час сделать обминку. Когда дрожжи свежие и тесто хорошо поднимается, я обхожусь без обминки, сразу разделываю.

3. 30 гр. дрожжей растереть с 1 ст. л. сахара до полного растворения последнего. Если дрожжи из морозилки, то пусть нагреются сами (это быстро происходит) . Все делать лучше начинать сразу в основной посуде, а с малым объемом можно работать, наклонив ее. К растертым дрожжам добавляем 300 мл теплого молока и 4 ст. л. муки. Без спешки малыми дозами, хорошо все перемешивая (в одну сторону) . Теперь миску накрываем чем-либо и ставим в теплое место подходить (1 раз) . В другой емкости в это время взбиваем 3 яйца (они должны нагреться перед употреблением до комнатной t*) с 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Готовую смесь ввести в подошедшую опару, осторожно помешивая в одну сторону. Добавляем муку, около 700 г, и вымешиваем тесто уже ручками. В ковшике растопить 200 г масла, снять с огня, добавить еще 30-50 мл растительного (оно сохранит пироги от быстрого высыхания) . Эту смесь вбиваем в тесто, подливая постепенно порциями. Вбивая масло мы также взбиваем тесто, поддевая его всей ладонью, как лопаткой, снизу вверх. Взбивать надо еще некоторое время после впитывания всего масла. Тесто должно отходить от стенок посуды и рук. Миску с тестом накрыть хорошо и поставить к теплу - батарея, водяная баня и просто грелка с теплой водой. Подошедшее тесто надо дважды обмять. После очередного подхода нужное количество, наклонив миску осторожно выкладываем на доску с мукой и мягко работаем. Много муки на доску сыпать не следует - тесто ее заберет, и это отразится на готовых пирогах, будут менее воздушными. Разделанные пироги выкладываем на противень и даем постоять минут 15, смазываем яичной смесью (яйцо + чуть воды или молока) и выпекаем.

4. Очень удобно и быстро, особенно когда скоро должны придти гости. Тесто дрожжевое, но делается быстро. Надо: 1/2 пачки масла (маргарина) , 1 ст. молока, 2 яйца. Дрожжи (примерно треть от стандартной маленькой пачки или 1/2 импортных растворимых) Сахар 2 ст. л. + сколько хочется в тесто, зависит от начинки Мука ок. 1кг.

1. Берутся дрожжи и разводятся теплой водой + 2 ст. л. сахара.

2. Молоко, яйцо и сахар размешиваются миксером. Туда добавляется мука, пока тесто не становится очень густым.

3. Туда выливаются дрожжи, все продолжает меситься миксером, опять добавляется мука до того же состояния.

4. Пока все месится, растапливается маргарин и остуженным вливается в тесто. 5. Опять добавляется мука. Но тут, как правило, миксер начинает гудеть и домешивать приходится руками. 6. Готовое тесто ставится куда - нибудь в тепло. Через 1-1,5 час оно увеличивается больше, чем в 2 раза, тогда можно лепить пирожки

Я делаю всегда так http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-recept-Testo-drozhzhevoe

Кристина, миленькая, дрожжевое тесто самой - это ж геморрой такой.. . В кулинарии в магазинах продается ничуть не хуже домашнего. Я из него пирожки пеку - вкуснотища! попробуйте. Не замороженное! а в отделе кулинарии

помочь не могу, но прятно удивлен, что такая девушка делает пирожки!!))