Дрожжевое тесто для пирожков.

бабушку надо слушать, и дрожжи не в пакетиках брать, а натуральные

Ставлю в выключенную духовку и не заморачиваюсь никакими технологиями...

Дрожжи в тепле растут

ты спрашивала про ночь - а если хочешь быстрее то в тапло

дрожжи другие. на живых дрожжах (в брикете) в тёплое. а сухие дрожжи в прохладе хорошо действуют

Смотря сколько обминок будет. Если 3 то в холодильник. Если одна в тепло

Тесто может "перегулять". И потом перестанет подниматься. Если Вы не собираете сразу из него что-то готовить, то лучше в холодильник положить. Это замедлит все реакции. Если Вы уже готовы к приготовлению пирожков, тогда положите в тёплое место. Тесто поднимется, и можно готовить, не сильно обминая его.

Технология такая
Попробуй мой рецепт )
Мне очень нравится
Удобное и быстрое, не нужны там обминки
Хрущевское тоже в пакете хранится отлично

Для пирожков холодное хрущевское тесто еще давно известно.
Это не "новая технология", тесто в холоде давно выдерживают, но обычно это высокосдобное тесто.
Я для пирожков использую "обычное" тесто с подъемом в тепле. А вот куличи, кранцы, булки делала на холодном - очень вкусно.

Я в тепло ставлю, на батарею или около комфорки горящей

Ты тесто замешиваешь на небольшом кусочке дрожжей, которые должны размножиться в тесте и вызвать разрыхление, увеличение его в объёме. Так о каком холодильнике может идти речь, какая "микроба", дрожжевой грибок, захочет размножиться и работать. Холодильник тесту нужен лишь в том случае, если хозяйке потребуется занятия с тестом отложить на некоторое время. Слушайся бабушку!

Никаких новых технологий, всегда было и такое, и такое..

Тесто, которое подходит в холодильнике отличается от подошедшего в тепле более мелкими дырочками в готовой выпечке. Раньше это тесто называлось французским, теперь называется хрущевским.

в холодильник ставят для ферментации