дрожжевое тесто. как сделать нежное, воздушное дрожжевое тесто для пирогов?

на 50 пирожков
300 гр сахара
щепотка соли
160 гр маргарина
1,25 л тёплой воды
125 гр дрожжей
2,2 кг муки (примерно)

Попробуйте вот так) Тесто готовится быстро, вкусное, нежное) Для пирогов только его и использую, как попробовала)
1 стакан тёплой воды, пакетик дрожжей, 4 стакана муки, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 1 ч. л соли, 1 ч. л сахара. Дрожжи растворить в воде, вылить в кастрюльку (где тесто замешиваете). Вбить яйца, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, муку. Замесить. На ткань (я беру чистое кухонное полотенце), присыпав мукой, положить тесто. Завязать края и опустить в кастрюлю с холодной водой. Через 15 минут, тесто всплывёт. Всё,можно раскатывать и печь пироги)

Пачка живых дрожжей
3 яйца
0.5 стакана сахара
3 стол. ложки растительного масла
1 чай ложка соли
3 банки поллитровых муки
0.5 литра молока
200 гр маргарина растопить и вмешивать постепенно в тесто. Тесто на 40 минут убрать в холодильник. И дать на столе полежать минуть 10.Начинка по желанию.

30 гр свежих дрожжей и 1 ст сахара взбивать миксером 5 минут пока все станет жидким добавить 3 яйца взбить растопленный маргарин 200 гр замесить 1 ст манки и 1 ст муки дать в тепле постоять 40 мин противень смазать маргарином или подсолнечным маслом и посыпать мухой вылить тесто и сверху насыпать ягоды малины или черники можно и повидло выстелить тесто слегка жидкое не смотреть если все тонет можно добавить начинки посыпать сверху сахарной затерой - в равных частях взять сахар муку маргарин 100 гр и стереть в крошку и этим посыпать пирог. Очень вкусный можно и горячим сразу резать и есть. Рецепт взят из чешской кулинарии называется черничный пирог.

Милашино тесто (супер-экспресс)

Состав
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 гр
Приготовление
Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
От 500 г муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 г могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтил. пакетик, заверноули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.

Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.

Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т. д. Для растойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.
Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий.
Работать с ним одно удовольствие!
делаю только такое и мне нравится.

Сама, к сожалению, не умею печь, но мама моя великолепные пироги делает из сдобного дрожжевого теста опарным способом. Рецептов множество. Только вместо тёплой воды мама использует тёплое молоко.

надо дать тесту постоять 3-4 часа, в прохладном месте, если тесто жыткое то его надо перемешивать каждые 30 минут.