дрожжевое тесто подскажите пожалусто рецепты как сделать дрожжевое тесто на пироги

Тесто получается мягкое,
дышащее, эластичное, к рукам не
прилипает. Очень удобно замесить его на
ночь, а уже на утро лепить все, что
Вашей душе угодно: что пироги, что
пирожки - вкууусные!) )
Ингредиенты:
мука - 4 стакана (250гр)
дрожжи сухие - 1 пакетик (11гр)
сахар-песок - 2-3 ст. ложки
соль - щепотка
молоко - 0.5 литра
масло раст. - 2 ст. ложки
Приготовление:
Смешать в миске все сухие ингредиенты: мука, дрожжи, сахар,
соль. Добавить масло и молоко (хотите тёплое, хотите холодное) и
замесить тесто. Хотите руками, хотите миксером, хотите комбайном. Уберите тесто в пакет и в холодильник на 2 часа. Всё!Через пару часов наше тесто готово!

http://forum.say7.info/topic9991.html
провереннй годами рецепт теста..

Тесто из
которого можно печь всё













Ему не надо давать подниматься или настояться. Из этого теста можно
печь пироги, пирожки, пиццу или что вам захочется



·
7 г (пакетик) или 2 ч. л. сухих
дрожжей

·
1/2 ч. л. соли

·
2 ч. л. сахарного песка

·
3/4 стакана молока

·
200 г маргарина или масла,
растопить и остудить

·
1 яйцо

·
3-3.5 стакана муки









Сахар растереть с яйцом, влить растопленное и остывшее масло
или маргарин. Добавить постепенно муку и замесить тесто.



.

Тесто должно быть мягким, отлипать от рук.



.

Можно готовить сразу или поставить в холодильник на
несколько часов или даже дней.



.

Раскатать тесто, присыпать мукой, если липнет к рукам.






Выпекать при температуре 180-190 С до золотистого цвета.

Как сделать тесто: замес

Используйте все продукты, которые указаны в рецепте приготовления. Растопите маргарин или масло, но не допускать сильного нагревания, поскольку это негативно скажется на дрожжах. Как сделать тесто? Когда опара будет готова, смешайте соль, яйца и жир с мукой, а остальные ингредиенты, которые входят в рецепт, добавьте к опаре. Затем все перемешайте, добавьте муку и хорошо вымесите.

Как сделать тесто: ингредиенты и процесс

Откажитесь от темных или прессованных дрожжей. После того, как вы приготовили опару, поставьте ее в теплое место, накройте полотенцем или фольгой. Если вы решили использовать сухие дрожжи, тесто нужно готовить без опары, просто смешайте дрожжи с мукой. Как сделать пышное тесто? Тесто будет подходить быстрее, если вы поставите емкость с тестом около отопительных приборов или под солнечные лучи. Оставшиеся ингредиенты, необходимые для теста, можете добавлять, когда тесто увеличится в объеме минимум в два раза, и на его поверхности вы увидите трещины.

Как сделать пышное тесто:

Рецептов как сделать тесто множество, как правило, в них меняются дополнительные ингредиенты, а основные остаются неизменными.

Как сделать тесто: ингредиенты (безопарное тесто)

- 4 стакана муки;

- 2 столовых ложки сахара;

- 4 столовых ложки маргарина или растительного масла;

- яйцо;

- 20 грамм дрожжей;

- половина чайной ложки соли;

- 1 стакан воды (или молока) .

Как сделать тесто: процесс приготовления

Влейте теплую воду в кастрюлю и растворите дрожжи в жидкости. Добавьте соль, яйцо, сахар, муку. Замешивайте в течение 5 пяти минут, тогда тесто получится однородным. Молоко или воду можно добавлять, если жидкости будет недостаточно. По истечении пяти минут замешивания добавьте к тесту масло, перемешайте и поставьте тесто в теплое место.

Через час-два тесто будет готово.

Как сделать дрожжевое тестоДля теста возьмите 0,5 литра молока, одну литровую банку муки ( не у всех есть весы! ), 0,5 палочки дрожжей, одну столовую ложку постного масла, по 50 г сливочного масла и маргарина, 1 столовую ложку сахарного песка, четверть чайной ложки соли. Яиц не класть!
Начинаем готовить дрожжевое тесто. В теплом молоке растворите дрожжи, сахар; поставьте в теплое место, закрыв посуду полотенцем. Через 1,5-2 часа положите все остальные продукты - муку и жир ( масло и маргарин надо растопить) - и, не давая остыть, начинайте замешивать тесто. Муку сыпьте постепенно, разбивая ложкой комки, а потом хорошенько вымешивайте тесто рукой, взбивайте кулаком 25-30 минут. Если есть кухонный комбайн, можно воспользоваться им. Когда тесто будет отходить от стенок посуды и начнет " пыхтеть ", поставьте его, закрыв сверху полотенцем, в теплое место, чтобы поднялось. Через 1,5-2 часа ( время зависит от качества дрожжей ), когда объем теста увеличиться втрое, выкладывайте его для разделки на доску или стол, посыпанный мукой.
Если вы решили испечь маленькие пирожки, сделайте небольшие шарики, дайте им слегка подойти, а затем раскатайте их в лепешки толщиной 0,5 см и положите начинку. Защипите пирожки и этой стороной положите на смазанный маслом противень. Перед выпечкой смажьте их поверхность взбитым яйцом.
Можно испечь один большой пирог - это гораздо быстрее. Тут есть свои секреты. Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. Дайте пирогу подняться в теплом месте 15 минут, потом смажьте его яйцом и в нескольких местах проколите кончиком ножа или вилкой. Когда поставите пирог в духовой шкаф, минут пять подержите дверцу приоткрытой, чтобы тесто поднималось постепенно. Сначала поставьте противень примерно на третий ряд, а когда подрумянится дно пирога, поднимите на самый верх. Был рад рассказать как сделать дрожжевое тесто.