про дрожжевое тесто для пирогов.

Делаю с растительным рафинированным и на сыворотке. Яйцо на литр кладу одно.

я сливочное растапливаю или еще лучше - маргарин.

Я предпочитаю делать так, как делала бабушка и делает мама, а у них тесто просто нежнейшее, не сохнет, не черствеет, они всегда добавляли в тесто и растительное, и сливочное масло, а самое главное, тесто всегда вымешивали долго, около получаса и достаточно интенсивно.

для разной выпечки разное тесто
раст масло придает мягкость и не дает сохнуть выпечке
слив масло это сдоба-булки с большим колл слив масло тяжелые песочные почти
синабон особенно супер
для пицц и пирогов больших отлично подходит тесто просто с раст маслом

..мне дрожжевое со сливочным маслом и яйцом не нравится.. оно на следующий день уже черствеет... я готовлю дрожжевое на опаре с растительным маслом...

Рецепт теста для дрожжевых пирожков

Рецепт теста для дрожжевых пирожковДрожжевое тесто для пирожков нужно всегда готовить только с хорошим настроением, ведь тесто чувствует ваше настроение и любит тепло ваших рук. Во время вымешивания теста и его подхода в помещении не было слишком громких звуков, в противном случае тесто будет плохо подходить или может опасть. Во время приготовления теста можно включить негромкую расслабляющую музыку – это положительным образом повлияет на качество приготовленного дрожжевого теста.

Состав блюда:
•600 грамм муки,
•1,5 стакана молока,
•45 грамм свежих дрожжей или 10 грамм сухих,
•4 яйца,
•2 ложки сахара,
•Щепотка соли,
•100 грамм масла растительного или маргарина или 2,5 ложки подсолнечного масла,
•Щепотка соли,

Приготовление теста:

Прежде всего необходимо приготовить опару для пирожков. Немного подогрейте молоко и полностью растворите в нем свежие дрожжи, добавьте к смеси одну ложку сахара и немного муки, чтобы в результате у вас получилось тесто как на оладьи, по своей консистенции оно должно напоминать сметану. Чаще всего для приготовления опары используют один стакан муки. Муку необходимо вводить постепенно, перед этим ее желательно просеять через сито, чтобы в тесте не было никаких комочков.

Поставьте тесто на 30 минут в теплое место, чтобы оно могло подняться. Опара будет полностью готова, когда она хорошо поднимется, а после чего она должна опуститься и на ее поверхности появятся небольшие морщинки.

Теперь необходимо подготовить сдобу для теста, для этого нужно тщательно растереть яйца вместе с сахаром и хорошенько их вымешать. Растопите маргарин или масло сливочное масло и немного остудите, поскольку в горячем виде оно может испортить всю опару.

Аккуратно вылейте подготовленную сдобу в опару, все время помешивая введите в тесто всю оставшуюся муку. Все содержимое хорошенько перемешайте до полного смешивания всех компонентов, в самом конце можно влить в тесто растопленное масло. Вымесите тесто чистыми руками, при необходимости время от времени подсыпая муку. Делать это нужно до того момента, пока приготовленное тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова положите тесто в миску, где вы его замешивали и опять поставьте его на несколько часов теплое место для подъема. После чего можно приступить к лепке пирожков с выбранной вами начинкой.

Готовые пирожки выложите на противень и оставьте их еще на некоторое время. Пирожки должны увеличиться в несколько раз, и уже после этого вы можете поставить их в предварительно разогретую духовку. Это очень вкусное тесто для пирожков и готовые изделия должны получиться такими же.

Чтобы пирожки из дрожжевого теста в духовке не пересыхали и не подгорали, самый подходящий способ – это поставить сковороду или другую емкость с кипятком на самое дно духовки. Перед выпечкой пирожков их желательно смазать взбитым яйцом, то в результате они получатся очень румяными и с блестящей корочкой. После выпекания в духовке пирожки необходимо смазать маслом или теплым чаем и накрыть сверху полотенцем или салфеткой. В противном случае пирожки могут подсохнуть.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков безопарным способом

Рецепт дрожжевого теста для пирожков безопарным способомСостав блюда:
•1 яйцо,
•25 грамм дрожжей,
•1 стакан воды или молока,
•550 грамм муки,
•4 ложки сливочного, подсолнечного масла или маргарина,
•Половины чайной ложки соли,
•2 ложки сахара,

Приготовление:

Если для приготовления теста для пирожков вы используете свежие дрожжи, тогда их нужно предварительно размешать в теплой воде или в молоке, пока они не растворяться. Сухие дрожжи можно сразу смешать с водой или с мукой.

Яйца, указанные в рецепте желательно предварительно смешать с сахаром и щепоткой соли и тщательно растереть их. А после этого яйца можно смешать с водой или с молоком. Всю муку просей

Растительное и нерафинированное. Так ещё наши бабушки делали тесто. А бабушкины пироги-это класс!

Со сливочным маслом тесто "тяжеловатое" выходит, лучше с растительным..))

Дрожжевое тесто можно вообще без масла делать, только сахар для дрожжей и соль, а так все зависит для какого блюда вы его готовите. Маргарин и сливочное масло придают не только жирность, но и мягкость тесту изделия с маслом долго не черствеют. Масло так же придает слоистость (при раскатке со складыванием в несколько приемов). Ароматное масло (оливковое или подсолнечное) это уже не только вкус, но и запах. В общем тесто это ЖИВОЙ ОРГАНИЗМ, о нем можно писать бесконечно...