Подскажите рецепт выпечки с отрубями?Рецепт выпески для диабетиков?

1. Вместо сахара употребляйте его заменители.

2. Взбитые сливки заменяйте нулевым мягким творогом, смешанным с сахарозаменителем.

3. Вместо пшеничной муки берите пшеничную муку грубого помола, гречневую, нутовую, овсяную или кукурузную муку. Можно также обычную муку разбавить отрубями или пшеничными зародышевыми хлопьями – это снизит гликемический индекс изделий. На каждую часть хлопьев и отрубей кладите 2-3 части пшеничной муки.

4. Вместо сливочного масла используйте растительное или маложирный маргарин.

5. Обычное молоко замените обезжиренным.

6. Вместо сметаны берите обезжиренный йогурт или кефир.

Ржаной рулет с конфитюром

НАДО: 1,5 стакана ржаной муки, 1 ст. ложка фруктозы, 7 яиц, 1 стакан диабетического конфитюра, ваниль - по желанию.

ГОТОВИМ: 1. Яйца взбиваем до увеличения в объеме в 2,5 - 3 раза. 2. Затем осторожно, чтобы не осела пена, в 2 - 3 приема добавляем ржаную муку, смешанную с фруктозой и ванилью. 3. Противень устилаем пергаментной бумагой и выливаем на него тесто. Разравниваем. 4. Выпекаем 10 - 15 минут при температуре 200 - 220 градусов. 5. Готовый бисквит достаем из духовки, даем остыть в течение 15 - 20 минут, затем аккуратно снимаем с пергамента. 6. Конфитюр намазываем по всей поверхности выпечки и сворачиваем в форме рулета.

Лепешки из отрубей.

В муку из пшеничных отрубей добавляют яйца, сливочное масло, творог, сметану, соль и замешивают тесто. Тесто раскатывают и круглой формочкой из него вырезают небольшие лепешки, которые перед выпечкой смазывают яйцом.
На 200 г пшеничных отрубей (непромытых) — 5 яиц, 100 г сливочного масла, 150 г творога, 300 г сметаны, 4 г соли.
Приготовление муки из пшеничных отрубей. Отруби насыпают в полотняный мешочек и продолжительное время промывают холодной водой, затем 2 раза варят (по 30 минут) , меняя каждый раз воду. После этого отруби снова промывают и сушат в духовом шкафу на листе, застланном бумагой, толкут и просеивают.

Печенье из отрубей.

В муку из отрубей добавляют растертое ореховое ядро. Отдельно растирают желтки. Затем взбивают белки с сахарином, смешивают их с растертыми желтками, посыпая при этом ореховым ядром с отрубями. Выпекают печенье любой формы.

На 200 г отрубей — 8 яиц, 500 г орехового ядра, 0,2 г сахарина.

Хлеб для диабетиков.

Из муки высшего сорта приготовляют клейковинное тесто (см. выше) , добавляют в него клейковинную муку, соль, воду и замешивают тесто средней густоты. Из теста делают небольшие хлебцы, дают им отдохнуть, затем смазывают водой, посыпают маком и выпекают на небольшом огне. Выпеченные хлебцы нарезают тонкими ломтиками, которые сушат в духовом шкафу.

На 1 кг промытого теста (сырая клейковина) — 200 г муки высшего сорта, 400 г клейковинной муки, 15 г соли, 30 г мака.