как готовить крем-брюле???

Для рецепта Вам потребуются:
- сливки (двойные) - 600 мл
- ваниль (разрезанный пополам) - 1 стручок
- яийцо (желтки) - 5 шт.
- сахар - 175г
- клубничное варенье - 6 ст. л.

Положить сливки и ваниль в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и отставить, дать слегка остыть. Взбить желтки и 55г сахара, постепенно вбить сливки.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет, но останется кремовой консистенции. Не перегрейте.

Разделить варенье между 4-мя вазочками. Сверху залить кремом и дать остыть. Поставить в холодильник на ночь.

Оставшийся сахар положить в маленькую кастрюльку и поставить на маленький огонь, чтобы сахар расплавился. Залить карамелью поверх крема и дать застыть перед тем, как подавать.

На 6 порций:
900 мл молока
5 см палочка корицы
2 толстых стружки лимонной цедры
1 ст л ванильного экстракта
6 желтков
2 ст л муки
225 гр сахара
1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.

2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.

3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин) .

Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час) .

4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин) . Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть

Мороженое Крем-брюле

600 мл 35% сливок
13 ст. ложек сахара
4 яйца

Карамель:
4 ст. лож. сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета.
Снять с огня и влить 100 мл сливок.
Хорошо перемешать и немного охладить.

Яичные желтки взбить с 3 ст. лож. сахара около 5 минут.
Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать.

Оставшиеся 500 мл сливок взбить в густую пену с 3 ст. лож. сахара.

Белки взбить с 3 ст. лож. сахара около 5 минут.

Соединить 3 массы, хорошо перемешать. Выложить массу в пластиковый контейнер и поставить в морозиловку. Два раза - с интервалом в 1 час – достать контейнер, перемешать массу и поставить обратно морозиться. Получается около 2 литров мороженого.

P.S.
При первом перемешивании я добавила толченый фундук.