Подскажите пожалуйста, как готовить мясо для приготовления пирожков с мясом?)))

сырой фарш обжарить с луком, поперчить, посолить, добавить 1 ст л
мука, чуток кипяточку или бульону -остудить, еще раз прокрутить
через мясорубку

НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.

я всегда фарш с луком обжариваю, можно добавить грибы, рис, вареные яйца

отварное а затем обжарь лук и смешай.. добавь специи по желанию и можно бульон добавить для сочности фарша..

Отварить до готовности мясо, в конце варки посолить.
Обжарить лук.
Пропустить через мясорубку мясо и лук. Всё,начинка готова.

если свежее мясо и готовите в духовке, то можно сырое мясо мелко порубить, добавить нашинкованный репчатый лук, специи, соль перец, немного тертую капусты, она дает влагу и пирожкм будут сочными и не сырыми
можно заранее потушит мясо добавив тертую морковь

можно отварить и через мясорубку соответственно с луком и специями, можно фарш пережарить и тоже через мясорубку немножко бульончика добавить для сочности

ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ
* 0,5 л. молока
* 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр. )
* 4 яйца
* 1 стакан песка
* стакан растительного масла
* щепотка соли
* приблизительно 1 кг. муки
* 1 кг говядины
* 2 луковицы
Подогреть 0,5 стакана молока, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, размешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи "заработали"(это можно определить по шапочке, которая появится на поверхности) .
Подогреть оставшееся молоко, влить в него готовые жидкие дрожжи, перемешать.
Добавить яйца, снова перемешать.
Добавить оставшийся сахар, соль, растительное масло.
Всё хорошенько вымесить.
По-тихонечку добавлять муку, чтобы получилось мягкое тесто, которое легко отлипает от рук.
Поставить тесто подниматься на 1-1,5 часа в тёплое место (я ставлю в тёплую духовку) .
Не забудьте помазать растительным маслом ёмкость, в котором будет находиться тесто и накрыть пищевой плёнкой эту ёмкость.
Через положенное время, когда тесто поднимется, обмять его кулачком и снова оставить для поднятия (где-то минут на сорок) .
После второго поднятия можно делать пирожки.

Начинка простая.
Отварить до готовности мясо, в конце варки посолить.
Обжарить лук.
Пропустить через мясорубку мясо и лук. Всё,начинка готова.
Тесто выложить на припорошенный мукой стол, отрезая по небольшому кусочку.
На ладони распределить тесто, положить начинку (я не жалела начинки, люблю, когда её много), края защипнуть, сделать ровный пирожок и выложить его на противень, смазанный растительным маслом.
Пирожки перед выпечкой НЕ НУЖНО смазывать яйцом, они и так получатся румяными.
Выпекать 10-15 минут в разогретой до 220 градусов духовке.
Готовые пирожки смазать молоком, от этого они станут глянцевыми.