подскажите пожалуйста хороший рецепт теста для жареных пирожков

Попробуйте приготовить тест по моему рецепту. Ещё никто не пожалел и не пожаловался.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Из этого же теста готовлю и пироги, и пиццу.

Рождественские пончики с повидлом.
Пончик (Krapfen) является типично немецким рецептом. Это круглые оладьи из поднявшегося печёного теста с джемом или сметаной и посыпанные сахарной пудрой. Термин происходит от старого немецкого "krafo" и на самом деле означает оладьи. В этом многообразии варенье смешивают с малиновым ликером, дух, несомненно, больше подходит для сильных со вкусом легендарного гусарского полка.

Ингредиенты:

200 г. / 7 унций. - масло сливочное; 100 г / 3 ½ унции. - сахар; 2 яичных желтка, 1 щепотка соли ; 300 g./10 унций. - превосходного качества белой муки ; 75 г / 2 ½ унции. - круглых грецких орехов.
для отделки: 1 / 2 яичных желтка ; 75 г / 2 ½ унции. - абрикосовый джем ; 1 чайная ложка лимонного сока ; 75 г / 2 ½ унции. малиновое варенье ; 1 чайная ложка малины для запаха.

Приготовление:

Помимо измельчения муки, на доске размещённой, с маслом, сахаром и яичными желтками, добавить щепотку соли и месить руками окунутыми в холодную воду, чтобы мяч получился. Завернуть в лист оловянной фольги и поместить в холодильник на 2 / 3 часа. Формируйте шары для выпечения и в центре создайте большую радиальную выемку размера целого ореха. Побрызгайте всю поверхность взбитым яичным желтком и поместите на смазанную духовке на 15 ' при 200 °. Подогрейте два типа джема в небольшой отдельной кастрюле. Перемешайте с абрикосовым джемом лимонный сок и малиновый сок; Охладите пончики ("krafen") с двумя джемами попеременно и дайте им высохнуть.

на 700 гр теплого молока+вода 1 яйцо, столовая ложка растопленного маргарина, столовая ложка растительного масла, соль и сахар по вкусу (пара щепоток, горсточка) , пачка дрожжей Саф-момент и муки. Тесто не должно быть крутым. Посуду с тестом затягиваю пищевой пленкой, оно быстрее подходит. После подъёма, еще чуть подмешать муки. Тесто делаю такой густоты, что разделывать его нужно либо мокрыми руками, либо руки смазываю растительным маслом. Тесто разделываю на столе, который тоже затягиваю пищевой пленкой, потом ее просто выбрасываю, а стол чистый!

0,5 литра кислого молока или кефира
1 яйцо
1ч. л. соды
муки сколько возмет
соль.
замешивайте и пеките на здоровье.