подскажите пожалуйста как готовить дрожжевое тесто на беляши, пирожки. на сковородке.

как обычно

Я делаю вот так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 200 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Попробуйте сами, другого не захотите )))

БЕЛЯШИ
ТЕСТО
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Делаю из теста лепешку, кладу на нее фарш (мясо, лук, соль, перец), залепливаю, придаю круглую форму, распластываю и жарю в большом количестве подсолнечного масла. Складываю в кастрюлю и накрываю крышкой, чтоб пропарились.

Тесто быстрого приготовления
Продукты: 4 стакана муки, 300 горамм маргарина или сливочного масла куском, 1 яйцо, половина чайной ложки соли, 50 грамм дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, молоко или вода три четверти стакана.

Просеянную муку смешивают с сахаром и солью, собирают все на столе кучкой и рубят ножом с куском масла или маргарина до состояния мелкой крупки. В собраннной кучке делают углубление, вливают яйцо и заранее разведенные в молоке или в воде дрожжи. Тесто быстро замешивают и раскатывают в пласт, толщиной полсантиметра, затем нарезают выемкой или стаканом кружочки, на которые укладывают фарш

Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков - от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку - это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью - и все у Вас получится! 2,5 стакана муки,
1 стакан молока или воды,
1-2 ст. ложки дрожжей,
3 ст. ложки сливочного или растительного масла,
3 яйца,
соль
Поднявшееся два раза дрожжевое тесто хорошо вымесить, добавить масло, раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него кружки, уложить на них подобранную по вкусу начинку, обмазать края намоченной в воде кисточкой, защепить и дать слегка подняться в теплом месте. Обмазать разведенным водой яйцом, выпекать на смазанном маслом противне при температуре 230-260°С 10-15 мин, вынуть из духовки, уложить в один ряд и выдержать под полотенцем 10-15 мин.

Тесто дрожжевое быстрого приготовления

Мука – 0,5 кг
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1 ст.
Дрожжи* – 30 г
Сахар – 1 ч. л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

• Стакан – объем 250 мл
* дрожжи прессованные

-------

Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.

Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой.

Хорошо вымесить в миске.

Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.

Тесто использовать сразу после замесf

Я все делаю без всяких рецептов .берешь дрожжи и разводишь в 1 стакане теплой воды, только не горячей, добавляешь для бражения немного сахарка, все подымается, затем добовляешь соль и муку замес должен быть как на олади, минут 30 -40 подходит опара, затем замешиваешь тесто еще немного постаит и можно делать беляши.

Попробуй не пожалеешь! Берём 0,5 литра тёплой воды +1 пачка (маленькая) дрожжей сан моменте+0,5 ч. лож. соли +1 ст. лож. сахара+1 ст. лож. растительного масла+ 4-5 ст. муки. Всё перемешать, положить в пакет с ручками, (ручки завязать) и в холодильник на 2-3 часа. Жарить в масле как обычно. Тесто не черствеет, мягкое и воздушное.