Подскажите пожалуйста рецепт вкуснейшего дрожжевого теста для беляшей!!!

БЕЛЯШИ: Сухие дрожжи 1,1/3 ч. л., Мука 500 гр., Соль 1 ч. л., Сахар 0,5 ст. л., Маргарин 50 гр.
Раст. масло 1 ст. л., Молоко 320 мл
Раскатываю тесто в тонкие пласты, вырезаю кружки диаметром 6-8 см. Кладу на середину каждого кружка столовую ложечку фарша, по окружности вокруг фарша обмазываю тесто белком, сверху кладу второй кружочек теста, тесто защипываю по окружности. Смазывание края одного из кружков яичным белком не дает мясному соку прорвать шов беляша во время жарки. (но это не обязательно) .
Обжариваю беляши с двух сторон в большом количестве растительного масла, выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, затем выкладываю беляши на противень, накрываю противень фольгой и ставлю противень на 20 минут в духовку.
После этого складываю все в емкость (кастрюлю, например) , которую накрываю крышкой или полотенцем. Остывая таким образом, беляши получаются мягенькими!
----------------------------------------------
Делаю дрожжевое тесто... 3 - 3,5 стакана муки..., 1,2 ч. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 1стакан воды, 3-4ч. л. дрожжей, 2ст. л. раст масла
Тесто сразу же разделываю и даю подняться... Фарш делаю из баранины или свинины с говядиной, на ваш вкус... .
Только один секрет... лук для фарша режу мелко кубиком, солю, перчу и отжимаю до сока. Потом добавляю в фарш и хорошо вымешиваю (фарш будет очень сочный... ) Делаю беляши, обязательно с дырочкой, и жарю в большом количестве масла, кладу дырочкой в низ.. . на среднем огне.. . когда переворачиваю, то в дырочку аккуратно ложкой наливаю кипящее масло из сковороды.... Жарю до готовности.. . Получается очень вкусно... .
-----------------------------------
Дрожжевое тесто: на 500 грамм теплой воды+1 ч. ложка соли+100 грамм подсолнечного масла+3 ст. ложки песка+1 пачка сухих дрожжей+муки. Муку добавляю постепенно, чтобы тесто было не очень крутое. Тесто хорошо вымешиваю и убираю в кастрюлю, закрываю полотенцем и в теплое место. Даю дважды подняться. Фарш: мясо (свинина+говядина) пропускаю через мясорубку вместе с луком, пару картофелин, чтобы фарш получился сочным. В фарш добавляю соль, перец, можно базилик сухой, чеснок, хорошенько вымешиваю. Формирую беляши, пеку на растительном масле.

SuperCook.ru