подскажите пожалуйста рецепт хорошего дрожжевого теста для пирожков. сколько не делала, получаются жесткими

Я по этому рецепту готовлю тесто для любых пирожков, и получается очень мягкое. Вот рецепт. Единственное - я добавляю 3 ложки песка, вместо 1.

Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст. л. сахара
1ч. л. соли
1п (11 грамм) сухих, быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр

Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз. Из него и пироги и пиццу делаю.
Пирожки и на второй день очень мягкие ))

Если молоко заменить кефиром, то тесто будет мягким даже на следующий день.

этот рецепт ни разу не подводил: для опары: в 1ст. тёплой воды развести 1ст. л сухих дрожжей, 2ст. л. сахара, 1ч. л. соли, вылить в тару, добавить муки, как на оладьи и отставить в тёплое место на минут 15,чтобы поднялось немного. Потом добавить туда 1ст. тёплого молока, 1ст. л слив масла, 1ст. л раст. масла, 2 яйца, заместить не крутое тесто и сразу можно лепить пирожки :) Очень мягкие, пышные получаются, но только этот рецепт для сковороды, в духовке я не пекла их. Вот фото