холодные белки яиц сахар и венчик. получится ли у меня взбить белковый крем вручную? нет сахарной пудры и миксера.

Да можно...

Я делаю так.
Сбиваю белки до крутой пены. Из расчёта на 1 белок - 2,5 ст. ложки сах. песку с горкой и 0,5 ст. ложки воды. кладу сахар с водой в кастрюлю и кипячу до больших пузырей. Снимаю, и как только пузыри уйдут - тонкой струйкой вливаю во взбитый белок, непрерывно помешивая. Сбиваю, пока не остынет.
Это трудно, с первого раза может не получиться, поэтому бери только 1 белок для начала и пробуй. Лучше всего сбивать ст. ложкой ( из нержавейки) , но дольше.

Получится. Я взбивала, вот некоторые хитрости:
Хорошо обезжирьте (это важно) миску, где будете взбивать и венчик, и добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты, также неплохо миску ненадолго поставить в холодильник (если металлическая), чтобы и она была холодной.
Сначала немного взбейте белки, а потом сыпьте весь сахар.
А самый лучший венчик для взбивания белков- это такой, им вообще быстро

Если очень захотеть получится - раньше миксеров не было, мы всё вручную взбивали - главное чтобы венчик был хороший)))))

Я делаю сахарную пудру в блендере. Получается отлично. Без пудры прем не получится. . Причем эту пудру еще надо просеять обязательно через ситечко.. . а взбить-то можно и вилкой, долго, правда и трудоемко

Я взбиваю яйца с сахаром вилкой, взбивать нужно быстро. В конце добавь на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы закрепить белок. Для того чтобы лучше и быстее взбить в холодные белки добавить на кончике ножа соли, тогда процесс пойдет быстрее.

Без миксера получится (надо добавить в белки щепотку соли, тогда будет легче) . А сахар хорошо бы помолоть.

Не получиться, я бытовым миксером взбиваю около часа, с передышками чтобы миксер не сгорел. И всеравно крепкого белкового крема не получается!

можно, но это долго придется делать. можно сахар в кофемолке крутануть, не пудра конечно но помельче станет