Как сделать крем из белка яйца (чтобы он был похож на взбитые сливки) или посоветуйте экономный крем для торта

крем заварной или самый простой - масло слив. +сгущенка. Ещё можно взбить (только долго! ) сметану и небольшим количеством сахара.

чтобы получился вкусный белковый крем, который со временем не осядет, придется немного повозиться
2 охлажденных белка взбиваешь с щепоткой соли на медленной скорости, пока они не превратятся в еще неустойчивую, но крепкую пену
стакан сахара около 200-250 мл если мерить по мерному ковшику залить горячей водой (100 мл) и постоянно помешивать пока не растворятся все крупинки. важно растворить все крупинки до начала кипения сиропа. варить около 3 -4 минут на несильном огне. осторожно опустить ложечку в сироп и зачерпнуть, поднять ложку. если будет тянутся нитка, сироп готов
желательно делать одновременно сироп и взбивать белки. продолжаем взбивать белки и осторожно понемногу добавляем сироп (второй человек может лить сироп)
в конце взбивания можно добавить пару капель лимонной кислоты
масса увеличится вдвое
зачерпнуть белки ложкой и перевернуть. если останутся на ложке, крем готов!
можно взбивать сметану но не менее 30% предварительно завернуть в марлю и дать стечь сыворотке. оставить на ночь. иначе крем может получится жидким. можно добавить загуститель сливок

масло сливочное 200 гр плюс 8-10 ст. ложек вареной либо невареной сгущенки - в слегка взбитое масло добавлять постепенно сгущенку
удачи в кулинарных начинаниях)

Чтобы получился лучше, сначала взбивать белки, а уже потом вводить сахар.
Крем готовиться на 800 мл. сметаны 20% 1 стакан сахара. Можно пропорционально увеличить или уменьшить.

сметана+сахар (этовсе это взбить в миксере или венчинком... ) =вкусный крем!

сгущенка. Но не знаю, насколько он для вас экономный. тоже надо заплатить денюжку

белки взбивают миксером на самой большой скорости, постепеено добавляя сахар или пудру.
еще так же взбивают сливки или сметану 30% жирности

по моему просто белок яйца и сахар, много сахара, и взбивать, правда сто лет не ел такую супер сладкую шнягу) но помню было вкусно