что дороже по себестоимости, взбитые сливки или взбитые белки? например, одинаковое (тесто) пирожное с этим и с тем

500 мл сливок 35% - 120-150 рублей
10 яиц - 50 рублей
Считать как, по объему или по массе? В целом белки вроде как дешевле получаются.
Ну а что касается подделок - нет, не подделывают, уже давно на коробках с тортами честно пишут длиннющий список из заменителей-загустителей и пр. "идентичных натуральному". Покупая среднего размера торт с кремом за 300-400 рублей, можно радоваться, что там хотя бы муку положат натуральную.
Взбитые сливки без добавок не будут держать нужную форму и объем неделю, пока их по жаре довезут до магазина и три раза дату выпуска переклеят.
Попробуйте сливки "из баллончика" и взбитые дома миксером сливки (хоть из пакета) - разница не требует пояснений.
Увы, доходы граждан не растут так же быстро, как цены, и отдать за торт целенькую зелененькую бумажку не все могут себе позволить. Так что производителям и подделывать не надо - пиши "низкокалорийный йогуртовый торт", намазывай коржи с дешевым маргарином розовой замазкой - и будет тебе счастье ) А потребителю апосля котлет "Домашних" из отдела готовой еды в супермаркете и такой десерт сойдет.

На производстве химию используют
давно
сливки растительные
банки всякие
Кушать такое крайне опасно и вредно

Во взбитые сливки очень часто добавляют растительные жиры, тем самым удешевляя производство))

ну конечно сливки дороже. гораздо дороже и сами сливки. и объем у взбитых белков сильно больше. кроме всего прочего (если вы будете готовить сами) сейчас слишком много в продаже не натуральных сливок. а их в домашних условиях порой невозможно взбить (на производстве применяют загустители) .
белки конечно и проще и дешевле.

крема абсолютно разные. На производстве. часто используют желтки. Поэтому белки получаются просто бесплатными. + сахар. Сливки используют и растительные и молочные .Для взбивания берут 33-38%.Для удешевления берут более дешевые сливки с меньшим процентом жиронсти и добавляют загустители. Или растительные.

Советую взбитые сливки, хоть я еще ребенок, но готовить умею)))