Я взбила белки, но не знаю что делать.

можно приготовить яблочный омлет. для этого к желткам нужно добавить сметану, и тоже взбить, затем смешать это с белками.
Мелко нарезанные яблоки выложить на сковороду со сливочным маслом, добавить немного сахара, чтобы они закарамелизовались, затем влить туда яйца со сметаной, наркыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности (8-10 минут)

Просто съесть и лечь спать!

Может быть это:
http://www.koolinar.ru/collection/comments/4030#

Безешки. На лист бумаги пекарской выдавить или выложить ложкой. При минимальной температуре часа 2, пока "звенеть" не будут. Прям пальцем пощелкайте. Сушить их надо. Иногда и дольше. Или меренги, они быстрее. НА ...взбивали на ночь глядя...

безе-на лист бумаги и самый маленьки огонь какой возможно-пока не высохнут

можно сделать печенье + орехи молотые (даже кунжут подойдет) + немного муки и в духовку на маленький огонь

Оставить на утро. За ночь ничего с ними не случится, если в холодильник поставить. Утро вечера мудренее!

Можно просто использовать как белковый крем - взять любую основу, лучше песочную уже выпеченную, на неё крем, буквально на 5-7 минут в духовку среднего нагрева. Сверху масса должна схватиться, а внутри остаться мягкой. Подавать с любым ягодами .
Если ничего нет под рукой - нарежте булку, в смысле белый хлеб, батон, намажте этой белковой массой ломтики и подсушите в духовке, только не долго, получатся сладкие тосты.
Ещё белковым кремом хорошо наполнить слоёные трубочки. . вкус советского детства))))

А зачем взбивали?

обычно полуготовые печеньки обмазывают и снова в печь на2-3минуты для подпекания белков или белочное печенье-добавь муки.
или

Воздушные меренги

Нужно было пристроить белки... Для воздушного печенья - 3 белка, около 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонного сока ( или лимон. к-ту развести) , ваниль. Все взбить до такого состояния белков, когда миксер уже с трудом прокручивается, отсадить на бумагу и сушить при 100 градусах до готовности.

можно приготовить бизе; ) ням-ням!