как делают взбитые сливки?

Сливки не менее 30 процентов жирности перемешивают на низкой скорости в чаше миксера в течение десяти минут с сахарной пудрой. А затем скорость увеличивают и взбивают еще минуты три. Если вам для крема-добавьте туда закрепитель для сливок или быстрорастворимый желатин.
Сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.
Посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.
Если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.
не следует использовать для взбивания сливок блендер.
когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.

Взбивают жирные сливки. Покупайте сливки со стабилизатором или добавляйте его. Есть стабилизаторы сливок. Они представляют собой порошковую молочную смесь для изготовления кондитерского крема на основе Е450 (дифосфат) . Использование их позволяет быстро получить крем с отличными показателями. А без стабилизатора за полчаса взбитые сливки обязательно осядут.

Взбейте сливки 33% жирности (не ниже!) . Непосредственно перед использованием хорошо перемешайте стабилизатор с кипяченой водой. Добавьте взбитые сливки в два приема. Заполните кремом подготовленные формы или изделия и поставьте в холодильник на час.

Пакеты стабилизатора выпускаются весом от 500 г. Поэтому я покупал баллоны со сливками в которые уже добавлен стабилизатор - есть и такие.

купить порошок загуститель сметаны берете домашние сливки напополам перемешиваете с 10%магазинными сливками сахар или пудру и тот порошок туда включаете взбивать наростающе пока не будет стоять не останавливаясь всбиваете минимум 15 минут но пробуйте вдруг сахара мало то добавляете

Взбивают жирные охлажденные сливки с добавлением немного сахара.