как приготовить йогурт? ??

Вам потребуются: молоко (4-6% жирность) - 1л; йогурт натуральный - 70мл

Молоко разогреть до 40С, т. е. молоко должно быть довольно теплым, но не горячим. Венчиком или просто вилкой хорошо размешать йогурт и по ложке добавлять в молоко. Молоко при этом надо размешивать, чтобы йогурт равномерно распределился по всему объему.

Емкость с молоком установить в посуду большего размера, которую сразу же налейте горячую (но не кипяток! ) воду. Накрыть емкость фольгой, чтобы вода остывала как можно медленнее. По мере остывания, доливайте горячую воду. Оставить на 5 часов.

Через 4-5 часов у вас должен получится йогурт. Если молоко еще не успело загустеть, то оставьте еще на несколько часов.

Чтобы научиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Помните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий.
10 чашек (2,3 л) цельного молока
1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта
Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду) .
Идеальная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов. Она должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течении 10 сек. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта.
Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно. Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4-8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.
Йогурт может храниться 4-5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.
Время приготовления - 15 мин
Время созревания йогурта - 4-8 час

Я обычно готовлю йогурт в йогуртнице - так легче соблюдать температурный режим. Неплохо получается и в хорошем термосе - он должен быть не менее литра. Ну, или просто в кастрюле или банке.

В роли закваски можно использовать или натуральный йогурт (натуральную без добавок Активию и т. д. ) или даже сметану. Но в случае со сметаной йогурт с первого раза не получится: болгарская палочка "созревает" где-то на седьмой закваске.

Итак, на 1 литр жирного молока я беру 2 ст л натурального йогурта. Вскипятите молоко, если оно пастеризованное, и остудите до температуры 40 г. А если стерилизованное - то кипятить не надо, нагрейте до 40 г. (если кончик пальца пощипывает через 10 секунд - температура подходящая) . Смешайте закваску с молоком очень тщательно (я мешаю венчиком) . Затем перелейте в термос на 10-12 часов. Если термоса нет, оставьте в кастрюле, заверните в плотный пакет и укутайте в одеяла.

С йогуртницей все еще проще, ничего греть не надо. Просто смешиваете молоко с закваской, разливаете по баночкам и включаете в сеть на ночь. Утром готово.

И еще: ни в коем случае йогурт не трогайте, не передвигайте и не качайте! Иначе не получится. После истечения времени поставьте в холодильник на 4-5 часов, чтобы остановить размножение бактерий.
Потом мешайте с медом, вареньем, сиропом и употребляйте по прямому назначению=)

Вам понадобится:

1 банка 200 мл концентрированного молока без сахара

800 мл цельного молока

2 ст. л. сухого молока

1 йогурт без сахара

Йогуртница

Приготовление:

Смешайте молоко, сухое молоко и концентрированное молоко, доведите смесь до кипения, остудите, закрыв крышкой. А вообще очень удобно кипятить молоко в микроволновке. 10 минут и готово, и никогда не пригорит. В молоко, остуженное до 40 градусов добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Разлейте по баночкам и в – йогуртницу на 6-7 часов. Готовый йогурт очень напоминает по вкусу густую ряженку.

творог перемешать с вареньем.. . вот и все)))

кефир смешать с вареньем)) деревенский способ)