рецепт эклеров подскажите

Популярнейшее пирожное из заварного теста совсем не так сложно в приготовлении, как может казаться!
Если в двух словах объяснить разницу в названиях этих воздушных булочек, то это так.. .
Эклер - продолговатое пирожное чаще с заварным кремом, сверху покрытое растопленным шоколадом;
шу - круглая булочка, верхушка которой срезана, а сама серединка наполнена взбитыми сливками или загущенной сметаной, на которую "нахлобучена" срезанная верхушка;
профитроли - маленькие, 2-3 см в диаметре, заварные булочки, которые можно наполнить любым кремом, или несладкой начинкой, а можно подать к бульону (блюдо так и называется "консоме (концентрированный бульон) с профитролями") или к салату.

Положите в кастрюльку 100гр сливочного масла, влейте стакан воды.
Доведите до кипения. Как только все масло растопится, быстро всыпьте полный стакан и еще одну столовую ложку муки. Тут же быстро начинайте мешать ложкой, заваривая муку. Тесто станет однородным и соберется в комок, свободно отставая от стенок кастрюльки. Снимите с огня и остудите.
По одной вбейте 5 яйц следующим образом.
Введите одно яйцо - энергично взбейте тесто до полной однородности.
Только после этого вводите следующее яйцо, снова взбейте. И так все яйца.
Вы получите тесто, похожее на густую сметану.
При помощи кондитерского шприца или просто чайной ложкой выложите кучки теста на чуть-чуть смазанный противень. Поставьте в максимально разогретую духовку и не открывайте дверку духовки, пока пирожные не увеличатся в размерах и не подрумянятся.
Допеките до готовности - постучите по пирожному, оно должно отозваться "пустым" звуком - и выложите на деревянную поверхность.
Сварите крем-Шарлотт:
1/3 стакана молока или питьевых сливок
стакан сахара
1 яйцо доведите до кипения при постоянном помешивании (смесь легко пригорает, поэтому не отходите от кастрюльки! ) Охладите.
Взбейте 200гр сливочного масла и по 1 столовой ложке вбейте заваренный крем. Добавьте ванильный сахар или ложку коньяка.
Для детей сливочное масло замените растертым и взбитым с заварной частью творогом.
Заварные удобнее начинять кремом при помощи шприца.
Можно сделать несколько разных кремов, или ароматизировать крем разными отдушками.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
СОСТАВ:
Мука – 1 стаканМасло или маргарин – 100 гр
Вода – 1 стакан
Яйца – 4 штуки
Соль на кончике ножа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопите в кастрюльке масло, добавьте кипяток, соль, доведите смесь до кипения и засыпьте сразу всю просеянную муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
Дайте массе немного остыть. Яйца взбейте венчиком и небольшими частями добавляйте их в мучную смесь.
После добавления очередной порции яиц хорошо вымешивайте тесто. В конечном итоге у вас должно получиться однородное негустое тесто.