подскажите рецепт эклеров пожалуйста.

У меня есть рецепт эклеров. Я сама их не пекла, потому что надо знать как замешивать тесто, чтобы оно не село.
Тесто: два стакана воды, сто грамм сливочного масла или маргарина вскипятить, добавить два стакана просеянной муки, две-три минуты мешать на огне. Остудить. Добавить, взбивая, в теплую массу семь-восемь яиц. Выпекать в разогретой духовке, не открывая ее, примерно двадцать пять - тридцать минут.
Крем варят: два яйца, один или полтора стакана сахара, четыре столовых ложки муки, три стакана молока. Приготовив крем, положить в него немного масла.
Глазурь: пол стакана сахара, одна столовая ложка какао, пять столовых ложек молока, пятьдесят грамм сливочного масла. Глазурь заливать горячую на готовое изделие.

Еще у меня есть рецепт шу. Это - почти то же самое.
Для теста необходимо четыре яйца, один стакан воды, одна столовая ложка муки, пятьдесят грамм сливочного масла, соль.
Вскипятить воду, положить масло, всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комков, подержать на огне пять-семь минут, помешивая. Остудить, добавить, взбивая, по одному яйцу и помешать. На разогретый противень положить столовыми ложками и выпекать.
Крем остудить, положить в разрезанное печеное.

Эклеры с заварным кремом

Вам потребуются: для теста: вода - 1 стакан (250мл) ; масло сливочное - 70г; мука - 150г; яйцо - 4 шт. ; соль - щепотка; для крема: молоко - 350 мл; крахмал - 30г; сахар - 65г; масло сливочное - 75г; сливки (30%) - 200 мл; ванильный сахар - 1 пакетик; для глазури: шоколад черный - 100г

В воду добавить соль, вскипятить, добавить масло и снова дать закипеть. Как только вода закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет.
Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться. Если тесто получилось слишком густым, то добавьте еще 1 яйцо, если оказалось слишком жидким, то придется заварить еще 1/4 часть муки и смешать с готовой массой.

Наполнить корнетик (кондитерский мешок) и отдавить на смазанный маслом и припудренный мукой противень полосы (длиной около 10 см, шириной) . Между полосками надо оставлять небольшие (до 3 см) промежутки, т. к. тесто при выпечке увеличивается в объеме. Выпекать в хорошо нагретой духовке (температура 180-200 градусов С) минут 10-15 (не открывая) . Затем уменьшить температуру и выпекать еще 20-25 минут. В процессе выпечки дверцу духовки открывать нельзя.

Для заварного крема молоко поставить на маленький огонь, всыпать часть сахара. В 3-4 ложках молока растворите крахмал и аккуратно вмешайте эту смесь в кипящее молоко. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Снять кастрюлю с огня.

Масло растереть добела с оставшимся сахаром, ванильным порошком, затем добавить в остывшую молочно-крахмальную смесь. Сливки взбить и добавить порционно в остывший крем. Для крема можно использовать и сливки из баллончиков.

Дать остыть испеченным эклерам и с помощью шприца наполнить их кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть в него каждый эклер. Поставить в холодильник для застывания. Пирожное готово. Приятного аппетита.

ингридиенты: 100 г сливочного масла 4 яйца 180 г муки 1/2 ч. л. соли заварной или масляный крем.
приготовление: Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом) .
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.