Как приготовить чак-чак?

Чак-чак
Для теста: 500 г муки, 3-4 ст. л. молока, 7 ст. л. слив. масла, 2 кусочка сахара, соль, 1 ст. л. водки, 5 яиц. Для сиропа: 500 г меда, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. мака, 0,5 ст. любых орехов. Для фритюра: 0,75-1 кг сливочного масла (удобнее фритюр из смеси растительного и топленого масла 1:1).
Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить отдельно взбитые белки, молоко, всыпать половину муки, влить водку, добавить остальную муку и замесить крутое тесто (в случае необходимости количество муки можно увеличить) . Тесто завернуть во влажную салфетку, дать полежать 15 мин, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу нарезать кусочками длиной 2-2,5 см или скатать в жгутики, которые еще нарезать кусочками длиной 1,5 см. Масло нагреть, прокалить и обжарить в нем порциями нарезанное тесто до светло-желтого цвета. Приготовление орехово-маковой смеси: орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить и смешать с толченым маком (который предварительно заливают кипятком на 2-3 мин для распаривания) . Приготовление медового сиропа: в сотейнике растопить мед, добавить сахар, вскипятить; снять пену и уварить до пробы на полутвердый шарик. Снять сироп с огня, засыпать туда обжаренное тесто и орехово-маковую смесь, быстро перемешать и выложить на смазанный маслом противень слоем 1 см. Дать остыть и нарезать квадратиками.

ЧАК-ЧАК ПО-ТАТАРСКИ
Для теста: 2,5 ст. муки, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, топленое масло для фритюра. Для сиропа: 1 ст. меда, ½ ст. сахара.
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить молоко, всыпать сахар и соль и замесить крутое тесто. Разделить его на части, скатать из них тонкие жгуты, нарезать их небольшими кусочками и сформовать шарики. В сотейнике хорошо разогреть масло, опустить в него шарики и, непрерывно помешивая, обжарить их до легкого золотистого оттенка. Готовые изделия вынуть шумовкой на сито, чтобы стек лишний жир, а потом выложить в глубокую тарелку или блюдо, залить медовым сиропом, перемешать, охладить и подать к столу. Приготовление сиропа: в миску положить мед и сахар и, помешивая, варить на медленном огне до пробы на мягкий шарик (если небольшое количество сиропа опустить в холодную воду, то из него можно скатать пальцами мягкий комочек) .

проще простого:
Пресное тесто, масло сливочное, мед.
Если у Вас осталось тесто от пельменей, можно сделать сладость к чаю. Раскатываете тесто как на лапшу, также и разрезаете, можно чуть пошире. Обжариваете во фритюре, складываете горочкой и заливаете растопленным маслом с медом, ставите в холодильник. Тесто можно сделать из минералки или пива, тогда получается мягче.

ВКУСНО!

Готовим Чак-Чак
* 2,5 пиалы муки
* 2 яйца
* 30-60 г сметаны или молока
* щепотка соли
* 10 г сахара
* 20 г сливочного масла
* для сиропа:
* 1 пиала меда
* 2-4 cт. л. сахара
* для жаренья:
* 1 пиала топленого масла или жира
Недавно в Набережных Челнах прошел праздник, посвященный королеве татарской национальной кухни - чак-чаку. Как сообщает пресс-служба администрации города, впервые в городе этот праздник был проведен в прошлом году. Тогда участвовали 8 конкурсантов и предприятия общественного питания. В этом году уже подано 12 заявок. По замыслу организаторов, жеребьевка определят тех, кто на какое торжество готовит сладость. Существует много видов этого блюда и по многовековой традиции татарской кухни свадебный чак-чак, например, отличается от чак-чака, приготовленного на имянаречение. Участники конкурса должны продемонстрировать наряду с кулинарными и творческие способности, знание национальных обрядов. Яйца, сахар, масло тщательно растереть, добавить соль, молоко или воду, всыпать муку и быстро замесить крутое тесто. Дать расстояться 40 минут, затем раскатать в тонкий пласт толщиной до 4 мм. Нарезать поперек полоски длиной 15 мм и шириной 4 мм. Своеобразную лапшу обжаривать в кипящем топленом масле до золотистого цвета, откинуть на сито, дать стечь. Мед уварить с сахаром до пробы полутвердого шарика (капля меда, опущенная в воду, не растворяется, а затвердевает в виде шарика) . В сварившийся сироп опустить чак-чак, все хорошо перемешать и переложить в смазанные маслом тарелки, придав блюду форму горки. Чак-чак можно украсить ядрами грецких орехов или леденцами.

Свари макароны в сиропе!

Смотрите здесь: slastenka.ru/chakchak.html

настоящий татарский чак чак готовится из обыного теста (6 яиц и мука) взбить яйца и добавить муку, вымешать крутое тесто и отбить его об стол, нарезать на небольшие шарики и обжарить их во фритюре. когда обжаришь последнее, берешь светлый изюм 1,5 стакана и 0,5 стакана резанного грецкого ореха, все соединяешь. готовить карамель нужно 300 грамм меда и столько же сахара варить минут 10-20(все зависит от меда), и проверять не на палочке как пишут некоторые, а делать капельки в холодную воду хорошая камрамель будет застьвать маментально. заранее перед варкои приготовь таврелку с водой, чтоб остужать руки и поднос смазанный маслом.

Я это делаю так. Прготовляю тесто как для пельменей, + вмешиваю в него 1 ст. ложку водки, раскатываю толщиной 0,5 см. и режу на квадратики 1х1 см. Затем эти квадратики засыпаю во фритюр и готовлю до золотистого цвета. Вынимаю дуршлагом и даю остынуть. Распускаю на малом огне 100гр сахара + 100 гр. меда и заливаю остывшие кубики. Формую в полиэтиленовом пакете в форме конуса. Остынут окончательно - можно есть.