Как приготовить эклеры?

Эклеры.
Положите в кастрюльку 100гр сливочного масла, влейте стакан воды. Доведите до кипения.
Как только все масло растопится, быстро всыпьте полный стакан и еще одну столовую ложку муки. Тут же быстро начинайте мешать ложкой, заваривая муку. Тесто станет однородным и соберется в комок, свободно отставая от стенок кастрюльки. Снимите с огня и остудите.
По одному вбейте 5 яиц следующим образом:
Введите одно яйцо - энергично взбейте тесто до полной однородности.
Только после этого вводите следующее яйцо, снова взбейте.
И так все яйца.
Вы получите тесто, похожее на густую сметану. При помощи кондитерского шприца или просто чайной ложкой выложите кучки теста на чуть-чуть смазанный противень. Поставьте в максимально разогретую духовку и не открывайте дверку духовки, пока пирожные не увеличатся в размерах и не подрумянятся.
Допеките до готовности - постучите по пирожному, оно должно отозваться "пустым" звуком - и выложите на деревянную поверхность.
Теперь можно начинять кремом.
Удачи!

Ингредиенты для эклеров:
Мука 1,5 ст.
Молоко 1,5 ст.
Сливочное масло 150 гр.
Яйца 6 шт.

Ингредиенты для крема:
Масло сливочное 200 гр.
Сгущенное молоко 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин

Приготовление эклеров:
В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
Не снимая с огня добавить 1,5 ст. муки. Тщательно перемешать. Снять с огня.
Заварную массу остудить.
В массу по одному вбить яйца, тщательно размешивая.
Из приготовленной эластичной массы чайной ложкой сформировать «колобки» и уложить их на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Затем снизить температуру до 100 градусов, выпекать еще 10 минут.
Выключить духовку и подержать пирожные в духовке до полного ее остывания.
У остывших пирожный острым ножом срезаем верхушку и наполняем их кремом.

Приготовление крема:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно соединяя с яичными желтками.
Добавить в крем ванилин.

Плоские - тесто жидковато, плохо поднимается. Попробуй для начала на одно яйцо меньше класть. Сыроваты внутри тоже могут быть по этой же причине. Еще можно попробовать чуть подольше выпекать. Но скорее всего меньше яиц. Если станет мало яиц, они начнут трескаться. Так поэкспериментируй с количеством.