как делать мороженое дома?

Добрый день!

Пара рецептов.

Рецепт 1.

Желток (куриный) — 4 шт
Сливки (10%) — 200 мл
Сливки (35%) — 500 мл
Сахарная пудра — 1 стак.
Ванилин — 1/8 ч. л.

Желтки растереть до бела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10 % сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании (чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но не кипятить! Процедить этот крем через сито в форму где будете замораживать. И поставить в морозилку до полу замороженного состояния. 35 % сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод. Через 1. 5 часа все опять перемешать добавить орехи если любите цукаты, шоколад и заморозить до готовности. Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками.

Рецепт 2.

500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г)

Миксером взбить сливки до жёсткой консистенции.
Тонкой струйкой прямо под лопасти миксера влить сгущённое молоко.
Разложить крем в формочки или порционные чашечки.

В качестве формочек можно использовать, например, рюмки или небольшие фужеры.
После замораживания массы рюмку опустить в горячую воду (или полить на стенки рюмки тонкой струйкой кипяток из чайника) , воду вытереть, рюмку перевернуть на блюдце и снять её с мороженого.

Поставить в морозильник на 4~5 часов до полного застывания.
При подаче мороженое можно посыпать тёртыми орехами или шоколадом.

Мороженое

В кастрюле нагреть сливки. Желтки растереть со стаканом сахара. Сливочное масло растереть с крахмалом до однородной массы, постепенно вбить в крахмал половину горячих сливок и желтки с сахаром. Понемногу вбить полученную массу в оставшиеся сливки. Варить до сгущения, но не до кипения. Добавить оставшееся масло и тщательно взбить. Охлаждать в миске, поставив ее в морозильную камеру, взбивая каждые 15 минут. Когда мороженое будет готово, десертной ложкой сформовать шарики, выкладывая их в холодную вазу, полить сиропом или вареньем. Усилий много, а результаты скромные!

200 г сливок 35%, 4 желтка, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 с. л. крахмал

Мороженое... .
на 4 порции: 80гр. сахара; пакетик ванильного сахара; 2 белка; 250мл. сливок (жидких магазинных 11% или 22%, или жирные 33%,но разведенные пополам с молоком) . Белки с сахарами взбиваем в пену, добавляем сливки - снова взбиваем. Ставим на 3 часа в морозильник. Достаем, взбиваем и снова ставим замораживаться...

желтки 3 шт, сахар 2 ст, 400 гр молока и 400 гр сливок, 2 ст л желатина.

Вот рецепты итальянского мороженного! ! Это безумно вкусно, не сложно и красиво!!! http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:9EajrO9Ab6gJ:lacucinaitaliana.ru/recipes/desserts/ice-cream+http://lacucinaitaliana.ru/recipes/desserts/ice-cream&cd=1&hl=ru&ct=clnk&gl=ru&client=firefox

Очень простой рецепт
Сливки (0,5 л) + 1 баночка сгущенного молока+ ванильный сахар + (это уже не обязательно: какао порошок, орехи, шоколадные капельки и т. д.) , все взбить миксером до загустения и в морозилку, пока не замерзнет ( ставлю на ночь) . Вкусно, но калорийно! ! Вместо простой сгущенки брала и варенную, тоже вариант.