Я делаю. И это настоящее мороженое, а не фруктовый лед.
Вот по этому рецепту:
Для приготовления мороженого вам понадобятся — свежее молоко, яйца, сахар, сливочное масло. Без фисташек, апельсина, лимона или какао можно обойтись, но необходимы лед и соль (брикет льда, 3 килограмма, и треть пачки крупной соли) . А еще нужны специальная мороженица или заменяющие ее молочный бидон и небольшой таз, двухлитровая кастрюля и кастрюля побольше, миска, ложка, сито или дуршлаг.
Мороженое готовят так. Вначале растворяют сахар в молочно-яичной смеси, потом эту смесь варят, потом охлаждают, потом сбивают, добавив фисташки или другую приправу, и замораживают.
5 стаканов холодного молока, 2 целых яйца (и желток, и белок) и еще 2 желтка (оставшиеся белки отделить и поставить пока в холодильник) разболтать вместе в меньшей кастрюле и процедить через сито или дуршлаг. В процеженную смесь добавить 2 стакана сахарного песку. Размешать и тогда только начинать варить мороженое. Чтобы смесь не подгорела, надо варить на «паровой бане» : меньшую кастрюлю со смесью поставить в большую кастрюлю с водой, причем вода должна доходить только до середины меньшей кастрюли. Огонь будет подогревать воду в большой кастрюле, вода закипит, и смесь в меньшей кастрюле сварится, не подгорая. Не забывай все время помешивать смесь, пока она не загустеет. Масса должна завариться до густоты сметаны, но ни в коем случае не закипеть. Маленькую кастрюлю вынь из большой, добавь чайную ложку свежего — только свежего! — сливочного масла, хорошенько последний раз взбей, можно и миксером, и поставь на холод: на балкон или в холодильник.
Пусть масса простоит на холоде при температуре не ниже 0 °C в течение двух часов. «Созреет» , как говорят кулинары. Потом переложи массу в мороженицу или в молочный бидон и заморозь. В бидоне масса не должна доходить до крышки на ладонь. Бидон поставь в таз, обложи кругом льдом, присыпанным солью, и крути туда-сюда, иногда помешивая массу ложкой, пока не заморозится. В конце заморозки добавь в массу столовую ложку крупных толченых фисташек, один порошок ванилина или тонко резанной апельсиновой или лимонной цедры, или ложку какао, или изюма. А можно и без добавлений.
Десерты, сладости, выпечка
Кто делает мороженое дома? Поделитесь хорошим рецептом. Спасибо.
Взбить 0,5 л сливок 33% с 0,5 банки сгущёного молока, заморозить в формочках- получите пломбир
Кофейное мороженое
Продукты для приготовления: 250 г сахара, 4 яичных желтим, 750 г крепкого натурального кофе с молоком, 300 г сливок.
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, долить к ним кофе с молоком, поставить массу на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Закипевшую массу снять с плиты и, продолжая помешивать, полностью охладить. Влить в мороженицу и замораживать.
Готовое мороженое подавать на стол в вазочках, покрыв поверхность пеной из взбитых сливок. Кулинарые рецепты
Продукты для приготовления: 250 г сахара, 4 яичных желтим, 750 г крепкого натурального кофе с молоком, 300 г сливок.
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, долить к ним кофе с молоком, поставить массу на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Закипевшую массу снять с плиты и, продолжая помешивать, полностью охладить. Влить в мороженицу и замораживать.
Готовое мороженое подавать на стол в вазочках, покрыв поверхность пеной из взбитых сливок. Кулинарые рецепты
Елена Бессонова
Что бы быстро заморозить мороженое, нужно озлажденную массу положить в мешочек и плотно завязать, в другой мешочек насыпать кусочки льда и соли крупной и в этот мешочек положит приготовленный мешочек с готовой вареной и охлажденной смесью мороженого, всё завязать и встяхивать в течении 2-3 минут, развязать и выложить готовое мороженое...
Похожие вопросы
- кто-то делает мороженое дома?поделитесь рецептом.
- Кто дома сам мороженое готовит? Поделитесь провереным рецептом, пожалуйста, говорят домашнее очень вкусное!
- Вы делаете мороженое дома? Рецепт пожалуйста))
- Хочу испечь пиццу дома. Какую начинку можно накидать? С колбасой не люблю. Поделитесь своими рецептами. Спасибо.
- Как приготовить воздушное мороженое, дома. Знаю 4 рецепта- не то, помогите.
- А кто делал слоеное тесто? Поделитесь пожалуйста рецептом. Заранее спасибо!
- Вы печёте на Рождество Рождественское полено? Если да, то может поделитесь проверенным рецептом. Спасибо.
- как делать мороженое дома?!
- как делать мороженое дома?
- Кто делал мороженое дома?