Как делать мороженое дома?

5 желтков растереть с 200г сахара добела
добавить стакан молока (300г, молоко мы взяли жирностью 3,2%), и разогреть помешивая до вскипания, но не кипятить.
остудить на холодной водяной бане и поставить в морозилку
взбить сливки (500г, взяли 33%)
добавить взбитые сливки к морозящейся массе.
все это дело каждые полчаса мешать до полного замораживания.

результат: оченно вкусно, но чрезвычайно жирно. на мороженое совсем не похоже (или я уже забыла вкус настоящего мороженого?) , но мне кажется гораздо вкуснее любого покупного.

мороженого получилось около 1,5-2кг

Приготовление мороженого

Как делать мороженое дома? - открыть пачку, выложить в креманку, полить одним из сиропов, посыпать ореховой крошкой, подлить коньяку, поджечь при подаче.

взбей хорошие сливки - добавь чутка масла ну и фруктов по желанию и поставь в холодильник

Состав

* молоко - 250 мл,
* сливки (33-35%) - 250 мл,
* яичные желтки - 4-6 шт,
* сахар - 80-90 г,
* ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка

Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.
Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой) .
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед) .
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.
Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной) .
Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.