как приготовить маршмеллоу в домашних условиях. может кто нибудь знает

Сахар — 450 г
Сироп кукурузный — 15 мл
Вода — 350 мл
Желатин — 53 г
Белок яичный — 2 штуки
Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка
В глубоком сотейнике смешать сахарный песок (430 г) , кукурузный сироп и воду (175 мл) , поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
Тем временем развести желатин в 175 мл ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжить взбивать до консистенции безе.
Когда сахарный сироп нагреется, снять кастрюлю с огня, влить в нее желатин и начать осторожно взбивать венчиком. Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости. Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.
На последней стадии приготовления маршмеллоу, в смесь можно добавить немного какого-нибудь фруктового, или ягодного сиропа, а также ваниль, или другие ароматизаторы.
Переливать смесь в форму, не дожидаясь, когда масса остынет и полностью загустеет.
Поскольку домашний зефир обычно получается очень липким, перед тем, как начать его резать, лучше присыпать руки и нож крахмалом.
Источник: http://eda.ru/recipe/6823/

Зефир как правило состоит из сахара или кукурузного сиропа, воды, желатина, который был размочен в горячей воде, декстрозы, ароматизатора, а иногда окраски, взбитых до губчатой консистенции. Некоторые рецепты зефира содержат яичный белок.

Зефир

Промытые яблоки испечь целиком или разрезав на части. Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре, добавив сахар и варить до загустения, непрерывно помешивая.

Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре. В смесь ввести предварительно растворенный желатин, добавить лимонный сок, все тщательно перемешать и разложить в порционную посуду. Охладить в холодильнике.

яблоки 6 шт, сахар ½ стакана, яичные белки 6 шт, лимонный сок 2 ч. л. , желатин 1 с. л.