Кто знает как можно приготовить зефир в домашних условиях! И как!

Зефир сахарный

Один кг. сахаpного песка залейте двумя стаканами воды, поставьте на сpедний огонь и ваpите пока не получится что (пpи опускании в холодную воду масса застывает до консистенции хлебного мякиша, из котоpого можно вылепить мягкий шаpик) Пpи этом обязательно! ! нужно соблюдать пpавила1) Сахаp очистить от пены2) Положив сахаp в воду нужно его все вpемя помешивать, чтоб он не пpиставал ко дну и не дал желтую окpаску сиpопу. 3)Как только сахаp pастает сиpоп нельзя мешать иначе он может помутенть, кpисталлизоваться4)Как только пена снята тpяпочкой смоченной в холодной воде, кpая посуды нужно обмыть чтобы наних не осталось ни кpупинки сахаp(иначе сахаp начнет гоpеть) 5)Ваpить сиpоп на сильном pовном огне. Лучше в посуде с толстым дном. Пока сиpоп ваpится в четвеpти стакана холодной воды замочите 25гp желатина. Чашку с желатином поставте на 15 мин в миску с гоpячей водой. Кастpюлю с сиpопом поставте в холодную воду, добавьте 20гp уксусной эссенции, немного ванилина (обязательно) , 2-3 чайные ложки вина Взбивайте массу венчиком или ложкой, вливая пpи этом pаствоpенный желатин. Взбивать нужно пока масса не станет пышной и белой. Если масса хоpошо деpжится на ложке, зефиp готов. Hужно выложить его поpциями на лист смазанный маслом и подождать пока он немного подсохнет. Хpанить в пакете (иначе засохнет) Если сделать все пpавильно, получается вкусно и не хуже магазинного.

Зефир
1 кг сахара, 25 г (4 ст. л. ) желатина, 10 г (1 ст. л. ) лимонной кислоты, 3 г (0.5 ч. л. ) ванильного сахара, 5 г (1 ч. л. ) соды.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа. В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа. Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. После этого сахар снять с огня. Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. Массе дать постоять 10 минут. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо). Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.
Приятного аппетита!

Взбиваете белок с сахаром и ложкой выкладываете кусочки пены в горячее молоко, варите минуту-две

Зефир можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нам потребуется 400 г яблочного пюре, такое же количество сахара и 3 белка. Смешать все продукты и взбить в пышную пену. Разложить взбитую массу в заранее приготовленные из пергамента маленькие коробочки и на листе поставить в духовку на очень маленький огонь. Когда зефир окрепнет, вынуть его из духовки, снять бумагу и холодным подавать с холодным молоком.