Дорогие хозяшки, зефир в домашних условиях, реально приготовить?

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ.

Залить 1 кг сахарного песка 250 граммами воды и варить на тихом огне, примерно 30 минут.
Заранее замочить желатин (грамм 30--- это около 2 ст. ложек) , процедить, отжать его ( если лишняя вода ) , разогреть его на водяной бане + ванилин, лимонную кислоту ( по-вкусу ) и 0,5 ч. ложки коньяка.

Ввести всё это в желатин и добавить в сироп .

Взбить хорошенько миксером, он должен побелеть, такая ---БЕЛАЯ ПЫШНАЯ МАССА .
Тут же, пока масса эластичная, шприцем выложить на поднос в виде цветочков или просто башенок.
Если нет шприца, можно просто ложечкой .

Дать застыть, самое меньшее полчаса. И всё , готово.





Этот рецепт можно варьировать бесконечно…… .

Если нужен цветной зефир, то сироп разводить соком от варенья или вместо воды лить натуральный сок …. , но делать это осторожно, во избежание приторности.
Можно делать в шоколаде, обмакивая в шоколадную глазурь.





За этот рецепт ручаюсь 100 % , неоднократно использовала ….
это не свистнуто из инета, а старый кавказский рецепт …..

Мне его дала одна хорошая женщина из Баку .

в белковый крем добовляем лимонную кислоту
и желатин.

посмотрите здесь http://otvetin.ru/recept/15322-kak-prigotovit-zefir-v-domashnix-usloviyax.html

конечно да

Да конечно. Уходит много времени збивание миксером.

К предыдущему ответу. Ну что Вы, разве можно миксером два часа взбивать? Скорее всего, там говорилось о ручном взбивании. Разве в старину были миксеры?
И это рецепт пастилы, и то весьма условной. А настоящий зефир дома, увы, не приготовить. Но можно сделать зефирный крем (старый болгарский рецепт) .
1. Для 240 г крема: 3 яичных белка, 2 ст. л. джема (повидла, варенья) , 3 ст л сах. песка, 1 ч. л. желатина.
Замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения. Взбить белки в пышную массу. Джем немного подогреть, добавить сахар и поварить 5-10 мин. Горячую массу джема смешать с растворённым желатином и вливать постепенно в хорошо сбитые белки, непрерывно взбивая. Добавить по вкусу аром. вещества. Кушать сразу, в тёплом виде.
А зефир лучше покупать:)))

Старинный способ делать зефир (если хватит терпения) . Возьмите яблоки (заранее их надо испечь и протереть в пюре) , любые ягоды (например клубнику) в качестве ароматизатора (тоже в виде пюре) , соедините и взбивайте эту смесь миксером не менее 2 часов, затем выложите на бумагу и сушите в духовке до застывания. Разрезайте и кушайте.