подскажите рецепт теста для чебуреков

На чебуреки лучше делать заварное. Столовая ложка соли мелкого помола без горки, стакан муки и стакан крутого кипятка миксером всё размешать, чтобы не было комков, добавить потом ещё два стакана муки и две столовых ложки растительного масла, вымесить тесто не очень крутое. с пельменным тестом чебуреки получаются жестковаты.

Как для пельменей, только покруче.

я делаю на минералке
1 стакан минералки, 1 яйцо, соль и мука- тесто получается нежное и пузырчатое

Тесто: 250 гр 25-30% сметаны, одно яйцо, пол. чайн ложки соли, стол. ложку водки плюс мука, чтобы тесто получилось пластичным, но не очень крутым.
Фарш: свинина 2/3 + лука 1/3.

такое же, как и на манты:
1 стакан теплой воды
1 ст. л. соли
2-3 яйца.
мука -чтобы тесто было крутое.
и пусть оно полежит хотя бы минут 20.

Вода, масло подсолнечное, соль и мука, ни каких яиц не нужно, лишнее, получается вкусное тесто. как у азиатов

Очень вкусные чебуреки два вида с мясной и капустно-грибной начинками.

* Тесто
* стакан 200 мл
* вода кипяток- 1 стакан
* вода холодная - 1 стакан
* масло ростительное - 5 столовых ложек
* сахар - 2 чайные ложки
* соль- 1 чайная ложка
* мука - 5,5 стаканов
* масло растительное для жарки
* Мясной фарш
* фарш (свинина+говядина) 250-300 гр
* репчатый лук-250-30 гр
* соль, перец по вкусу
* Постная начинка
* шампиньоны -250-300 гр
* репчатый лук- 1 средняя луковица
* квашеная капуста - 300 гр
* свежая зелень (петрушка, укроп)
* 60-80 мл растительного масла

1. В миску наливаем кипяток и холодную воду, добавляем соль, сахар (сахар придает красивый, золотистый цвет чебурекам) , размешиваем вилкой, постепенно начинаем добавлять муку, постоянно помешивая вилкой до образования комочков (я всыпала 5 стаканов муки) , затем руками начинаем вымешивать тесто. Тесто получается теплое помягче, чем обыкновенное пресное тесто для лапши. Затем начинаем мять тесто в процессе добавляя еще необходимое кол-во муки (у меня ушло 0,5 стакана). Возможно, у кого-то уйдет большее кол-во муки, все зависит от ее качества. Тесто хорошо помяли, накрываем и даем отдохнуть 30 мин.
2. В мясной фарш добавляем соль, черный перец по вкусу, при желании можно добавить чеснок. Репчатый лук очищаем и мелко режем, затем добавляем к фаршу и тшательно перемешиваем. Фарш помесили и к нему добавляем 100-120 мл. горячей воды, для сочности, еще раз хорошо перемешиваем.
3. Для постной начинки
4. Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук. Капусту залить водой, помешать и откинуть на дуршлаг. К обжаренным шампиньонам с луком добавляем капусту, перемешиваем, тушим 30-35 мин. Даем остыть, добавляем порезанную зелень.
5. Начинаем готовить чебуреки с мясной начинкой. тесто нарезаем на кусочки величинной с крупный грецкий орех, раскатываем скалкой в круг до толщины примерно 1,5 мм. Делим мысленно наш круг на две части, на одну часть кладем фарш, равномерно его распределяем толщ. примерно 4 мм, от края должно оставляем свободную часть примерно 2,5 см (для скопления выделяющегося мясного сока) по всей полуокружности. Свободной полуокружностью накрываем фарш, прижимаем рукой, чтобы не было скопления воздуха и плотно защипываем. В емкость наливаем растительное масло, примерно по высота 3,5-4 см, ставим на плиту на сильный подогрев. На сковороде с толстым дном жарю чебуреки при мощности 2000 вт, на сковороде с тонким дном 1400-1600 вт. В хорошо расколенное масло кладем чебуреки, я пеку по 2. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем кладем на бумажное полотенце. Ту же самаю процедуру проделываем и с капустно-грибной начинкой. Чебуреки получаются очень сочными и нежными.