Десерты, сладости, выпечка

Рахат-лукум.Как его правельно делать?

Я сделала сегодня,но получилось что-то противное,напоминающее медузу и со вкусом крахмала. Я правда,в кастрюлю всыпала крахмал,а надо было сначала в холодную воду,но я не думаю,что очень что-то изменилось бы...И как это все варить...До однородной массы в виде загустевшего кома или чтоб,как тесто немного густое?И что это должно напоминать,потому что по-моему это что-то вроде недоделанного,как сырое тесто...Нигде в рецептах нету,что в духовку класть,но что-то мне подозрительно это что-то,напоминающее медузу,и со непонятным вкусом.Короче,первый блин не удался...
Екатерина Брицына
Екатерина Брицына
3 071
1 кг сахара,
* 500 мл воды,
* 100 гр крахмала,
* 2 ст. ложки абрикосового варенья,
* 2 ст. ложки варенья из розы,
* 3 ч ложки молотой лимонной цедры,
* 1 палочка корицы,
* по 1/4 ст ложки измельченного жареного миндаля и фундука,
* 0,5 ст сахарной пудры.
Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
2.Добавьте цедру и корицу. Разделите смесь на две части, в каждую добавьте варенье и орехи. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью. Нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре.
3.Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума. Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тянучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время) . После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазаный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики. Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2-3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.
Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом
О)
Оксанчик ))*
42 143
Лучший ответ
Я делала с самым простым картофельным крахмалом-нормально получилось, форму держал хорошо. Рецепт не помню, брала где то в интере....
Aigerim )))
Aigerim )))
40 097
Лукум бывает разных сортов и видов, но основа для него всегда готовится
одинаково. Для ее приготовления следует налить в большую кастрюлю 4
литра воды и поставить на слабый огонь. В принципе, все равно, какой
температуры будет вода, главное - не слишком горячая. Затем постепенно,
все время помешивая, нужно засыпать в кастрюлю с водой 750 г
кукурузного крахмала. Картофельный крахмал не подойдет. Мешать надо
так, чтобы не было комочков. Когда крахмал хорошо растворится, добавить
5 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Пропорции надо соблюдать очень
строго. Время варки основы – полтора часа. Почти все полтора часа
содержимое кастрюли надо непрерывно размешивать. Зато потом получится
отличный рахат-лукум.
зайдите в сообщество kyhmaster там есть и рецепты и история Лукума
ИГ
Ирина Гаврилова
3 190
Аня Копылова Как же это все вкусно.

Похожие вопросы