рецепт хлеба

Хлеб белый
Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжи - 2 ст. л.
- вода - 1.5 стакан
- сахар - 1 ст. л.
- молоко - 1/3 стакан
- соль - 1 ч. л.
- топленое масло - 1/2 стакана
- пшеничная мука - 3 стакана
- чабрец сушеный - 3.5 ч. л.
- куркума молотая - 1/4 ч. л.
Для опары смешать дрожжи, воду, сахар и отставить на несколько минут для брожения. Смешать топленое масло, специи, молоко и соль. Вмесить масляную смесь в муку до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить на 1 час.
Разделить тесто примерно на 36 одинаковых шаров. Наполнить смазанные формы для маленьких кексов по 3 штуки в каждую форму. Накрыть салфеткой и отставить для расстойки еще на 1 час.
Испечь в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Подавать хлеб горячим, можно с маслом.
Хлеб картофельный
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 1 стакан
- сахар - 2 ст. л.
- сухие дрожжи - 2 ст. л.
- картофель - 4 шт.
- вода - около 1.5 стакана
- соль - 1 ст. л.
- масло - 2 ст. л.
- пшеничная мука - 8.5 стакана.

Для опары смешать теплое молоко, сахар и дрожжи.

Клубни картофеля очистить и варить, пока не разварится полностью. Затем размять и смешать с водой до состояния мыльной кашицы. Прибавить по вкусу соль и масло. Образовавшуюся массу охладить до теплого состояния, мешать с опарой, после чего добавить муку и месить до образования мягкого теста. Тесто накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на 2 часа.
Из получившегося теста слепить булочки или хлебцы, поместить их на смазанный жиром противень и оставить для расстойки еще примерно на 2 часа.
Прогреть духовку и выпекать около 45 минут до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, смазать поверхность хлебцев молоком или маслом и охлаждать 15 минут до выемки из форм.
Хлеб французский
Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжи - 3 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- теплая сыворотка - 3 стакана
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- пшеничная мука - 7 стаканов
- теплая вода - по мере необходимости (около 2.5 стаканов) .
Для опары смешать сыворотку с теплой водой (сыворотку можно заменить кислым йогуртом) , дрожжи и сахар. В готовую опару добавить муку, соль и замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Разделить тесто пополам. Раскатать каждую половину в толстый круглый жгут. Поместить по отдельности на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа.
Разогреть духовку до высокой температуры и выпекать 15-20 минут. Слегка смачивать водой поверхность хлебов каждые 5 минут пока она не станет коричневой.
Хлеб кукурузно-творожный
Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 125г
- картофельный крахмал -75г
- творог - 250г
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 5 ст. л.
- дрожжи - 45г.
Дрожжи растереть с молоком и влить их в вымешанную и просеянную муку, накрыть влажно марлей, поставить в теплое место. Когда в муке появятся трещины, смешать с нею остальные компоненты. Заполнить тестом смазанную форму, поставить в холодный духовой шкаф, печь в течение часа при температуре 200 С. Незадолго перед окончанием выпечки хлеб нужно смазать яйцом.

у меня хлебопечка. там рецепт простого хлеба назван почему-то французкий хлеб, но не важно. вода - 270 мл. мука пшеничная - 460 г. , соль - 1,5 ч. л. , дрожжи сухие типа саф-момент и им подобные - 1,5 ч. л.
сухие дрожжи нужно смешать с сухой мукой. воду с солью смешать. потом все вместе смешать. дать настояться в теплом месте 20 мин, потом вымесить тесто, опять дать настояться 1 час для подъема и выпекать. в хлебопечке именно так программа идет.
раньше сами хлеб пекли так: сырые дрожжи, вода, сахар, немного присыпать мукой - опара настаивается пока не запузырится минут 30. потом с мукой и солью замешиваем тесто. ставим в теплое место на 30-40 мин. потом опять месим, ставим на 1-1,5 часа в теплое место уже в форме в которой будем печь, потом в духовку.

мука, молоко, оставльное по вкусу, выпекать в русской печи

к любой хлебопечи прилагается книга рецептов... там вариантов-тьма

легкий рецепт, вот тоже хочу попробовать сделать.
http://www.pollit.ru/post/43