У меня есть рецепт хлеба собственной выпечки,меня интересует неск вопросов.1Воду в кастрюленужно держать под хлебом всё

время приготовления?для чего это нужно?2Можно ли быстродействующие дрожжи заменить на пресованные?какое кол-во тогда нужно?? Хлеб по старому рецепту делается на закваске. Но можно испечьпревосходный хлеб гораздо проще, используя сухие дрожжи. Для одной большой буханки или двух круглых хлебцев. 500г муки, 2 пакетика пекарских дрожжей в порошке, 1 ч.л. мелкой соли, 300мл тёплой воды, 1 яичный желток В миске смешать муку, дрожжи и соль. Понемногу добавляй воду, пока не получится тесто, которое не липнет к пальцам. Перенеси шар теста на рабочий стол, посыпанный мукой, и меси его в течение 10 минут. Затем положи в миску, накрой влажной салфеткой и дай постоять при температуре 22-25 град. (зимой можно поставить миску на батарею отопления). Для хлеба собственной выпечки самый важный "ингредиент" -ВРЕМЯ... Через час или два тесто удвоилось в объёме. Слегка обомни его, чтобы выпустить пузырьки газа, возникшие при брожении, и придай ему форму, которая тебе нравится. Выложи хлеб на смазанный жиром противень, прикрой салфеткой и подожди ещё час, пока тесто снова не увеличится в объёме в два раза. Поставь в духовку кастрюлю с горячей водой без крышки, чтобы увлажнить воздух при выпечке, и предварительно разогрей духовку до 220-240. Сделай ножом несколько вмятин на поверхности теста, с помощью кисточки смажь поверхность желтком и поставь хлеб в духовку. Время выпечки. Буханка 500г от 45мин до 1часа Круглый хлебец 250г---30 минут Булочки 50г-20 минут