Десерты, сладости, выпечка

кто-нибудь готовил мастику из жевательного дет.зефира(американцы его ещё жарят на палках) если нет микроволновки,где

НВ
Настенка Васильченко
10 145
Положить маршмеллоу (это как раз те самые жевательные конфетки) в форму, добавить масло, поместить на горячую водяную баню при непрерывном помешивании.
Маршмеллоу при нагревании должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза и начать плавиться.
Затем добавить 50-100 г сахарной пудры и перемешать до однородности.
Если будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить на соответствующее количество частей и добавить в них пищевые красители.
Валька =)
Валька =)
10 604
Лучший ответ
Можете попробовать на водяной бане растопить маршмеллоу (именно так называется это мармелад-зефир, изобрел его рецепт, кстати говоря, русский эмигрант) , хотя я не совсем уверен в том, что это получится. Просто выбора другого у вас нет. Можно попробовать сделать мастику из сгущенки, сухого молока, и сахарной пудры. Вымешевается как тесто. Будьте внимательны, не кладите много сгущенного молока, так для того, чтобы придать консистенцию мастики или теста, потребуется достаточно большое количество сухого молока и пудры. Попробуйте положить 2 столовые ложки сгухи, добавить сухое молоко, скажем 2-3 ложки, а остальное - пудра. Добавлять до тех пор, пока не масса не станет "послушной". Для отбеливания можете добавить лимонной кислоты (если вам нужен белый цвет, если же будете использовать красители - тогда можно этого не делать) . Или же приготовьте марципановую массу. Вот один из многих рецептов: 2,5 стакана мелко-молотого миндаля
1 чайная ложка лимонного сока
Взбитые яйца (некоторые рекомендуют использовать только белок, впрочем, я не пробовал, так как делал мастику только вышеописанным мною способом)
В глубокой посуде смешайте миндаль с сахаром и пудрой, добавьте лимонный сок. Яиц возьмите столько, сколько нужно для того, чтобы образовалось мягкое, но упругое тесто. Руками скатайте тесто в шар. Помесите марципан в течение нескольких минут на поверхности, слегка присыпанной просеянной сахарной пудрой. Марципан должен получиться однородным. При замешивании теста добавьте необходимые вам красители.
АД
Антонина Джабарова
1 498
Антонина Джабарова Забыл. Для марципановой массы нужно еще 0,5 стакана сахарной пудры (или больше, опять же до получения нужной консистенции). И еще. Везде, куда вы добавляете сахар сами (в том числе и в маршмеллоу), появляется опасность его кристаллизации. Поэтому, если вы хотите покрыть мастикой весь торт, и сделать еще фигурки, то сделайте это, но фигурки поставите в последнюю очередь, слегка сбырзнув их сладкой теплой водой (получится что-то вроде клея), а до этого хранить их в холодильнике, завернутыми в полиэтиленовый пакет. В таком случае вы сможете "убрать" появившиеся кристаллы кисточкой, смоченной в воде. Плюс, можете положить аскорбинку (честно, не помню, защищает ли лимонная кислота от кристаллизации)
Антонина Джабарова Я очень рад, что вы все знаете. Но знать мало. Нужно еще думать (ответ на ваш вопрос вообще-то написан в первой строчке, а дальше предложены варианты). Но это у вас видимо плохо получается, поэтому купите микроволновку и готовьте в ней, потому что так написано в рецептах.

Похожие вопросы