А как вы готовите пирог с капустой и рыбой? Рыбу варите или жарите предварительно. Расскажите последовательность

Рецепт изобрела методом тыка и очень им горжусь. Тесто - дрожжевое, можно и песочное сделать. Начинка - шинкуется свежая капуста, слегка потушить в масле, потом к ней добавить сырой лук и кусочки сырой рыбы. Я беру свежее филе судака, сома, сазана. Капуста горячая - рыба в ней уже чуть приварится. Потом даю остыть, добавляю зелень, специи (перец, специи для рыбы) , и иногда сыр. Пирог закрытый. Получается обалденный, и холодный вкусный и горячий. За счет того, что рыба была сырая - очень сочный получается.

Пирог с кислой капустой и рыбой

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

В кастрюлю налить чуть теплое молоко, добавить дрожжи, соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) . Вымесить, чтобы получилось однородное тесто, накрыть кастрюлю крышкой и поставьте в теплое. Через 2 часа, когда тесто поднимется вдвое, обмять его руками. Через 45' обмять еще раз, выложить на посыпанный мукой стол.

Разогреть духовку до 170°. Снять с рыбы филе. Поставить голову, хребет и плавники рыбы вариться подлив немного воды. Кислую капусту смешать с мелко изрубленной луковицей, поджаренной в постном масле, поперчить немного, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и затушить до мягкости, капусты, подливая рыбный бульон и от времени до времени помешивая, чтобы капуста не подгорела. Покуда она тушится, филе рыбы нарезать ломтиками, поджарить на сковородке в постном масле, смешать с капустой, заложить в пирог, защипнуть и смазать крепким сладким чаем. Поставить пирог в духовой шкаф на один час.

Тесто: 2 стакана муки, 100 г сахара, 2 желтка, 1 стакан молока, пакет дрожжей, соль

Начинка: 400 г рыбы (лосось, окунь) , 400 г кислой капусты, 100 г постного масла, 1 луковица

я рыбу слегка провариваю, разбираю от косточек и ложу мелкими кусочками сверху на капусту можно на кислую тушеную а можно и просто на свежую тушеную, тесто сдобно-кислое

Лучше сварить