подскажите рецепт творожного пирога.

Пирог с творожной начинкой "Забава"
Состав
из расчета на форму диаметром 18х25 см

для песочного теста
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана

для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого) ,
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать) .
Сливочное масло растопить.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.
Желтки разболтать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито) .
К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Влить сливочное масло и еще раз перемешать.
Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.
Всыпать изюм (или другие сухофрукты) .
Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.
Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.
Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.
На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.
Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
Приятного Вам аппетита!

Быстрый творожный пирог. Вкусный рецепт пирога20 февраля 2009 Приготовьте быстрый творожный пирог по нашему вкусному, простому и быстрому кулинарному рецепту. Продукты для быстрого творожного пирога : 200 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, ¾ стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды, сливочное.. .
cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.

Творожный пирог с черносливом

Приготовление: 1) Замочить чернослив в ликере на 8 часов.

2) Для теста: Тщательно смешать муку с маслом, влить ледяную воду. Хорошенько размешать и убрать в холодильник на 1 час.

3) Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт размерами с вашу форму для пирога, прибавив 2-3 см для бортика по краям пирога.

4) Форму для пирога смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку убрать, перевернув на разложенную бумагу.

5) В подготовленную форму для пирога аккуратно выложить раскатанный пласт теста. Выпекать в духовке в течение 15 минут при температуре 200 С.

6) Для начинки: Взбить миксером яйца и желток. Всыпать сахар и ванилин. Тщательно перемешать. Добавить творог. Взбить на низкой скорости. Смесь должна получится жидкой.

7) В основу для пирога влить творожную начинку. “Утопить” в творожной начинке чернослив. А затем выпекать 35 минут при температуре 180 С. Затем достать, дать немного остыть и убрать в холодильник. Перед подачей на стол посыпать рублеными фисташками и порезать на порционные кусочки.

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан муки, 100 гр масла, 5-6 ст. ложки ледяной воды

Для начинки: 225 гр чернослива без косточек, 2 ст. ложки черносмородинового ликера, 200 гр творога, 2 яйца, 1 желток, 75 гр сахара, ванилин.

Для посыпки: горсть рубленых фисташек
===
Творожный пирог с рикоттой

Для начинки:
- рикотта: 500г
- сахар: 1/2 стакана
- яйцо: 5 шт.
- яйцо (белок) : 1шт.
- ром: 1 ст. л.
- миндаль сладкий: 100г

Для теста:
- мука: 1.5 стакана
- яйцо (желток) : 2 шт.
- масло сливочное: 1 ст. л.
- сахар: 1/2 стакана.

Смешать яйца, масло, сахар и муку, добавить щепотку соли и дать тесту постоять в течение получаса, после чего выложить его тонким слоем на смазанный жиром противень. Сверху положить начинку и выпекать при умеренной температуре в течение 30 минут. Когда пирог будет готов, посыпать его сахаром.

Состав
для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто. Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.

Состав

* для теста
* мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
* сахар - 0,5 стакана,
* сливочное масло - 100-125 г,
* разрыхлитель - 1 чайная ложка
*
* для творожной начинки
* творог - 450-500 г,
* сметана - 0,75-1 стакан,
* яйца - 3 шт,
* сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
* ванильный сахар - 1 чайная ложка,
* изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию
*

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.