подскажите рецепт чебуреков чтоб 100%получились и100%вкусно (а вдруг руки не оттуда) спасибо

Чебуреки на пиве- проще не бывает ;-)

Для теста: мука -3 ст, полбутылки любого темного пива, соль- И ВСЕ!! !
Для начинки брала говяжий фарш с репчатым луком, обжаривала до полу готовности

Чебуреки, как пятьдесят лет назад!

Тесто
550 гр. муки (просеянной) ( у меня 350гр)
160 мл. воды ( у меня 250мл)
1/2 ч. л. соли

Фарш
мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола) ( у меня говядина)
1-2 большие луковицы
1/2 ст. бульона ( не добавляла)
зелень: укроп, кинза, петрушка ( не добавляла)
соль морская, черный перец

На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс, те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым. Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.
- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко) , нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо (лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона. Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой.
- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр. на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку, и собирая края к центру 2-3 раза, затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова. Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков. Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол (я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло) раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек. Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле. Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2 х минут для полной их готовности.
Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!! ! они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.

я когда готовлю пельмени или манты-всегда жарю несколько чебуреков.
тесто-пельменное
фарш обычный.
жарю в рост масле-вообщем во фритюре.

не могу я их в магазине покупаю и размораживаю в микроволновке

мочишь жида в сортире.
обрезаешь.
всё, что обрезала, и всё, что осталось - выбрасываешь в сортир

с зеленью самые вкусные всё тоже самое только вместо мяса зелень