Рецепт лепешки

Нужна во-первых ЗАКВАСКА.
В 1\2 стакана воды добавить 1-2 ст. ложки муки и 1\4 ч. ложки дрожжей
Через сутки - закваска готова.
Разбавить ее еще 1\2 стакана воды или молока, прибавить 1-2 ч. ложки сахара, 2 стакана муки, вымесить, посолить (тесто должно быть очень крутым) , дать подойти, обмять, раскатать в лепешку, смазать поверхность молоком, наколоть поверхность, накрыть пищевой пленкой дать подойти 1/2 - 1 час, выпекать в горячей духовке 25-30 минут, спрыснув перед этим водой.

Опара-380г муки -30г прессованных дрожжей- 250г воды -пусть стоит 3ч при 28С. -Тесто-600г муки -15г соли- вода, Тщательно вымесить тесто. Пока тесто бродит, приготовить смазку. Смешать 20г муки с 100г воды, и, помешивая, нагреть до 65С. Смесь превратится в нежный “кисель”.Выбродившее тесто разделать на порции, округлить, уложить на смазанные маслом листы и 45 мин Расстаивать. После этого изделия перевернуть на кусок пекарской бумаги, и смазать поверхность лепешки .Вместе с бумагой в духовку, и печь 20мин.

эти лепешки называются кятэ. 450 граммов муки, 1 яйцо, 210 мл воды, 1 ч. ложка соли, 1\2 кг сулугуни или любого другого, пучок петрушки и кинзы, 50 граммов сливочного масла. Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть теста раскатайте в очень тонкий симметричный пласт толщиной 1-2 мм. Натрите сыр на мелкую терку, зелень мелко порубите. На половину пласта насыпьте тонким слоем сыр. Вторую половину слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Сложите пласт теста пополам, накрывая половину с сыром половиной с маслом. Раскатайте скалкой в разные стороны на толщину 1-2 мм. На одно половину насыпьте зелени, вторую половину смажьте маслом. Сложите пополам и раскатайте еще раз. Проделайте то же самое со всем тестом. Накалите сковороду на среднем огне и пожарьте лепешки без масла по 3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки).