подскажите, пожалуйста, что надо добавлять в молочные коктейли, чтоб они взбивались и были "пушистыми" ?

сливки, мороженое

Яичный желток

Добавлять для пышности не надо ничего.
Но скажу секрет:
Положите молоко в морозилку минут на 40.
Оно перед взбитием должно быть на ощупь пачки - как бы " со снежком".
Тогда пышность гарантирована.
А для вкуса- варенье можно добавить, НО после взбития до пены!!! !
Взбили до пены, +варенье, еще слегка взбили.
И выпивать довольно быстро, а то осядет.

миксер мощный

Используйте специальную "взбивалочку" для каппучино...

мороженое или яйцо сырое (одно на 1,5 литра молока!)

Ничего не надо добавлять кроме того, что в рецепте. Нужно само молоко охладить до мелких льдинок.

Я делаю в блендере. Кидаю 2 банана, 100 грамм пломбира (он сделает пышность) , сахар, каплю ванильной эссенции (или ванильный сахар - пакетик) , взбиваю, потом добавяю 500 млл молока и еще раз взбиваю на максимальной скорости. Если делаю из кислых ягод или фруктов - на тоже количество молока добавляю пол чайной ложки кукурузного крахмала, для того, чтобы оно не свернулось. Крахмал во фрукты, измельчаю, потом молоко.

помните как раньше было: заходишь бар и заказываешь молочный коктейль. холодное молоко, (мягкий снег добавляли, чтоб молоко развести или если оно было комнатной температуры) сироп и мороженое и на стационарный блендер. и 2-3 минуты ты стоишь и ждешь. тоже самое можно делать и дома если есть техника.

Чтоб коктейль стал пушитым и мягким в него нужно добавить меха)

А зачем существует блендер

яичный белок