Для коржа:
* Сахарный песок - 2 стакана;
* Какао-порошок (только настоящий, горький! ) - 2 ст. ложки;
* Яйца - 4 шт. ;
* Нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 г) ;
* Мука пшеничная - 3 стакана;
* Сода - 1 ч. ложка без верха;
* Уксус - 1 ст. ложка.
Для крема:
* Масло сливочное - 200 г. ;
* Вареное сгущеное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!!!) - 1 банка (около 350 г.) ;
* Какао-порошок - полторы ст. ложки;
* Молоко - 3-5 ст. ложек.
Для пропитки:
* Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) - 1 стакан (или чуть больше) ;
* Немного крепкого алкоголя - коньяк, водка, спирт.. .
Процесс
Смешайте все ингредиенты для коржа, кроме соды и уксуса и тщательно перемешайте их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Можно использовать "малую кухонную механизацию" вроде миксера. Смажьте маслом форму для выпечки, разогрейте духовку до 180 (примерно! ) градусов. Мы традиционно печем этот торт в форме от печки "Чудо", вы же, естественно, можете пользоваться любыми другими. Погасите соду уксусом, вмешайте в тесто и немедленно вылейте тесто (оно будет довольно жидким) в форму. Поставьте форму в духовку и выпекайте около получаса . Точное время выпечки зависит от выбранной вами формы. Готовность коржа проверяйте зубочисткой или спичкой.
Когда корж пропечется, достаньте его из духовки, остудите и и извлеките из формы.
(640x605, 127Kb)
Пока корж остывает, займитесь кремом. Сначала смешайте масло и вареное сгущеное молоко. Чтобы масло было мягче, подержите его предварительно некоторое время при комнатной температуре. Затем разведите какао теплым молоком и добавьте в крем. Снова всё тщательно перемешайте. Крем готов!
Острым ножом разрежьте остывший корж на три "шайбы".
(640x518, 120Kb)
Приготовьте пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно) . А можно просто смешать водку с вишневым вареньем.. . Аккуратно при помощи чайной ложки пропитайте нижний корж.
(640x495, 76Kb)
Затем намажьте на него крем - чуть меньше половины общего количества.
(640x611, 99Kb)
Если есть возможность, поверх крема выложите ягоды вишни - свежие или консервированные, это сделает ваш торт еще вкуснее. Затем накройте нижний корж вторым и повторите процедуру. Оставьте немного кремя для смазывания верха.
Водрузив на место верхний корж, смажьте его остатками крема, посыпьте тертым шоколадом и украсьте ягодами. Торт готов! Можно немедленно приступать к поеданию, но будет вкуснее, если дать ему постоять пару часиков при комнатной температуре.. .
