как приготовить пирожки жареные с повидлом, которые продают на улице

Тесто для пирожков, жарящихся в масле ничем не отличается от теста на оладьи, только муки класть больше для густоты теста. То есть: яйцо с сахаром и солью, кефир или простокваша, сюда добавить 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку растительного масла и муки столько, чтобы получилось пластичное не очень крутое тесто. Затем брать кусочки теста и на доске, посыпанной мукой раскатывать лепешку, внутрь повидло, защипать края и жарить в растительном масле на медленном огне.

Ну для этого нужен рецепт теста, остальное пустяки. Положить повидло на тесто и слепить пирожок. Обжарить и съесть. А рецепт теста, вот.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.

Проще уже купить :))))

Те пирожки, что продаются на рынках, делаются элементарно. Обычное дрожжевое тесто, сделанное из воды, дрожжей, соли и муки. Ну а повидло какое любите. Причем, тесто не надо сильно замешивать. Когда подойдет, разделывать его лучше на маслянном столе, тогда не липнет, а пирожки получаются воздушными. Жарить на среднем огне в раскаленном масле.

На улице в одном и том же масле жарят бесконечно долго раз, и это уже не масло. А дома, да хорошее тесто с хорошнй начинкой.. . Пальчики оближешь!!!